5、牛肉丸紫菜汤
潮州有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人,他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上,在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带,常有穿梭小舟,船头挂着一盏小灯,专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵,专卖牛肉丸汤。
做法:食时用牛肉丸原汤和牛肉丸下锅煮至初沸(煮时水不能太沸,否则牛肉丸不爽滑),加入紫菜,适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上沙茶酱或辣椒酱佐食。