3、鱼饭
许多人一听潮州魚饭，还以为是混和了鱼的饭，或者类似鸡饭。潮州鱼饭实际上与饭沒有关系。
潮州食物一向以清淡为主，少油炸，多焖煮。鱼类吃法多用清蒸，蒸后風干，干得像饭，完全沒有水份，醮以豆酱。這是最典型的潮州吃。特別是早期的老年人，佐餐食品主要就是鱼饭和豆干。他们都吃得很健康。
過去人们总以为：“食得下是福气。”其实这要看吃什么，吃多少。如果吃過头，福气可就变成腹气了。
你可以瘦比南山，可別腹如东海。养生之道，追求的是美味的健康吃法。
上菜场买条新鲜魚，做个潮州鱼饭。
用料：
1，魚一條
2，普宁豆酱一碟
3，姜一片，切絲。
4，柠檬半个
做法：
1，。鮮魚开肚去內脏及油脂，不刮鱗，洗淨。
2，隔水清蒸20分钟，取出让其风干。天冷，留个一两天才吃也没关系。
3， 酱料：豆酱、柠檬汁(可用白醋取代)、姜丝，搅和即成。
4， 吃时将鱼鱗整片掀起，点綴以红辣椒和芫荽。配以一碟自制酱料。
此为潮州著名的“鱼饭”，简单鲜美，可以自享，待客亦方便。
