4.沙锅狮子头
主料:五花肉250克
配料:马蹄20克、葱10克、姜8克
调料:盐1克、味精1克、胡椒0.2克、 清汤500克、料酒5克、清水75克
制法:①将五花肉改刀蝇头丁,加葱姜水、调料摔打上劲,下入开水中炖40分钟。②将炖好的狮子头盛入沙锅内,冲入清汤上笼蒸20分钟。③菜心汆水后放入点缀。
特点:口感软糯、汤清似水、口味醇厚