春节将至,为了让国宴菜进入寻常百姓家,钓鱼台国宾馆首任总厨师长侯瑞轩的关门弟子、著名中国烹饪大师李志顺应本报之邀,教读者们做“六凉六热一个汤”一桌国宴菜。
■六个凉菜
1.菠菜拌猪肝
原料:卤水猪肝、菠菜
调料:蒜蓉、盐、香醋、香油
制法:①菠菜过开水至断生。②将熟猪肝改刀切片,菠菜改刀切段,加调料拌匀即可。