■一个汤:酸辣肚丝汤
主料:熟猪肚200克
配料:葱姜丝、韭黄、香菜段。
调料:精盐、酱油、香醋、胡椒粉、粉芡、鲜汤、小磨油。
制法: ①将熟猪肚切成丝、韭黄切段。②锅上火,加入鲜汤,下肚丝、葱姜丝,加入盐、酱油、香醋、胡椒粉烧开,撇去浮沫,勾出像流水一样的汤,盛入汤盆,撒韭黄,香菜段,淋小磨油即成。
特点:色泽红亮,肚丝软香,酸辣适口。