5、口味要淡，少蘸调味品
据调查，我国每人每天烹调用油量45克，比推荐量高出了20克。而食盐的摄入更高，平均达到12克，是推荐量的一倍。蒋教授认为，由于脂肪摄入过多，导致的肥胖和肥胖相关性慢性疾病的风险增加，盐摄入过量与高血压的患病率也相应增高。所以，在新的一年里，从每一餐开始，口味要清淡，自觉纠正口味过咸，过量添加食盐和酱油的不良习惯。
【提示】广东人吃菜算是比较清淡了，但值得提醒的是，有些菜肴需要蘸酱，此时特别要注意别吃咸了。一般20毫升酱油中含有3克食盐，10克黄酱含盐1.5克食盐，如果菜肴需要用酱油和酱类，应按比例减少其中的食盐用量。吃惯重口味食物的人，可在烹制菜肴时放少许醋，提高菜肴的鲜香味，以适应少盐食物。
【大忌】烹制菜肴加糖。甜味会掩盖咸味，这样无意中就摄入更多的盐。
