另一个关键词“杂”
不过虽然已经适应了生食，颜思健倒也不是每样东西都生着吃。五谷、豆类、菌类、部分豆制品和面制品，他都是煮熟了再吃，对于有些拒绝一切烹饪的生食主义者来说，这样不彻底的方式或许违背了他们的宗旨，但颜思健也有自己的考虑：“有些东西生吃，倒会破坏人体对某些元素的吸收，或者直接含有毒素，比如豆类就是绝对不能生吃的。像面筋、素鸡、腐竹这一类的东西，不做熟也是没办法吃的。外国人提出生食主义的时候，恐怕也不会想到中国还有这么多不能生吃的素食。我年纪这么大，也不想赶时髦去做什么‘生食主义者’，自己感觉吃得舒服、吃得健康就行了。”
所以他每天的早饭，还是一碗温热的五谷杂粮粥。这是他多年养成的习惯：在一天开始的时候，先得把他的肠胃调理得舒服妥帖。配粥的小菜是一碟坚果，杏仁、小核桃仁、松子、花生等干果的混搭，和他那碗有不下二十个品种的八宝粥同样的驳杂。这些扫荡干净后，再吃一个水果，早餐三部曲才算完成。
“杂”是颜思健饮食中的另一个关键词。老年人吃得少，但是一定要注意品种丰富。他现在以水果替代点心，饿了或者馋了就吃一点，但是一定会保证每天吃三种以上不同的水果。菜也是一样，中午和晚上吃的就绝对不同；有一个绿叶菜的话，他会考虑再配个豆腐或者是胡萝卜，“总之一句话，就是要翻着花样吃。”
颜思健说，想尝试生食，其实可以从吃蔬菜沙拉起步：“大多数人其实都能接受生食某些菜，比如紫甘蓝、生菜、番茄等等，在这个基础上，沙拉里再加进一两种没有尝试过的材料，沙拉酱也可以多加一点。不论是口味还是心理都比较能适应。”沙拉酱这一类的调料，在他接受生食的过程中，起着相当重要的作用。因此他现在的一大爱好，就是在厨房里研究各种调料的搭配比例：“尽量做到美味和健康都能保证。”
按照颜思健的观点，正是因为素食、生食和杂食的三管齐下，他的身体才调养得甚至比生病之前还要好。他把自己描述为：“面孔红通通，鼻头油光光，身上脸上一个老人斑都找不到。”
他的家人倒对这“三食”的功效尚有所保留。虽然在他的影响下，妻子也开始生食，但她还是不无保留地将各种维生素、鱼油、钙片等等，一小份一小份地配好，装在小碟里，要求俩人每天各吃一份。当然，颜思健对这样人为添加的营养素不以为然，在他看来，他的食谱安排就已经够完美的了，总是要被逼无奈的时候，他才让步式地吃下去。他现在已经有自己研制的“天然补品”了：将生的枸杞、香菇、绿茶、黄芪混合，用食品粉碎机打成粉末，装在密封罐里，走过路过的时候，他就忍不住舀一勺吃。比起妻子配出的花花绿绿的小药丸，这一勺干粉才使他吃得窝心：无论如何，这至少是他自己的发明。
食素后身体变好
23岁的刘佳，清新安静，与同龄女孩不同，她对逛街并不热衷，“这种变化是食素带给我的。食素不仅仅是饮食的改变，而是整个生活方式的改变。”事实上，食素之前，逛街对她来说不是“不愿”，更是“不能”，她的体力甚至承受不了两个小时的步行。
两年前的刘佳，身体虚弱，抵抗力差，感冒、发烧经常找上门来。开始尝试吃药进补，但身体依然时好时坏。“那会儿我并没有太注意自己的饮食习惯，还是随心所欲地吃，吃药的效果可能受饮食影响了。”刘佳说。
刘佳是一名中医硕士，她在医院实习的见闻印证了自己的想法。刘佳看到很多病人，特别是肝胆类疾病患者，病因都缘于不健康的饮食习惯。医院的老师告诉她，病从口入，这些病都是吃出来的。这对她的触动很大，刘佳决定加入素食主义者行列，希望藉此改善自己的体质。
之前喜欢吃肉的刘佳，经过半年的反复克制后，慢慢远离了肉食。这半年里，她吃肉逐步减少。如果要吃，一定吃放心的，几乎不在外面吃来历不明的肉。
