昨天，全聚德集团还同时宣布投资上亿元创立的大型体育主题餐厅——全聚德亚运村店正式开业，并在亚运村店为奥运冠军设立“庆功宴”，在历届奥运会上荣获冠军的中国运动员，可到亚运村全聚德烤鸭店免费享用“奥运金牌庆功宴”一桌；在即将举办的“２００４年雅典奥运会”上荣获金牌的中国运动员，将免费享用两桌“庆功宴”。而从昨天开始，全聚德在北京的各个直营店推出“全聚德烤鸭纪念卡”，顾客就餐后，全聚德将赠送纪念卡留作纪念，并以此为凭证，参加今后全聚德举行的各种形式的营销活动。
在昨天的庆典上，全聚德集团公司董事长、总经理姜俊贤还向记者透露，目前全聚德集团在国内拥有５０余家直营和加盟连锁店。今后，全聚德将放弃在北京继续发展加盟店的计划，全力精心发展自己的直营连锁店，用创新精神打造中华餐饮联合舰队。
据了解，全聚德完成在亚运村开店的计划之后，下一个目标将是瞄准在中关村开店或者在海淀的重点商业街区内开店。
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百年老号“全聚德”
●全聚德的创始人——杨全仁
杨全仁（１８２２—１８９０），字全仁，本名寿山。全聚德烤鸭店的第一任掌柜。杨全仁是河北冀县杨家寨人，本是一名逃荒农民。到北京后，在前门肉市做生鸡鸭买卖。１８６４年，他盘下了前门肉市一家濒临倒闭的干果店，立新字号为全聚德。由于他的苦心经营，全聚德由一个普通的烤炉铺发展成为一个以挂炉烤鸭为特色的名副其实的餐馆，为全聚德烤鸭名扬京都奠定了坚实的基础。
●全聚德的招牌——烤鸭
据全聚德的老职工回忆，６０年前，德国女摄影家海伦·莫里森对老全聚德的烤鸭产生了浓厚的兴趣。当时的掌柜杨奎耀带着她来到专为全聚德饲养北京鸭的鸭场。这家鸭场位于北京城根西北角，鸭场的主人叫王老五，养鸭子是一绝，人称“鸭子王”，和杨家是世交。他养鸭子的诀窍在于，专用谷物喂养鸭子，保证了鸭子的肉质没有腥味，清香宜人，再加上这家鸭场的位置正处于玉泉山的水脉上，水质好，且富含矿物质，因此鸭肉肥嫩鲜香。
