食品工业直接关系着农产品加工、转化和提升附加值，对于安徽这样的“农业大省”，振兴食品工业是发展现代农业、推进工业化进程的战略举措。我省农业资源丰富，80％以上的农产品是食品工业原料，粮食、棉花、油料产量分别位居全国第6、6、3位，肉、蛋、牛、羊、禽出栏总量以及水产总量也位居全国前列，目前加工转化率仅为20%，低于全国平均水平5个百分点，发展潜力很大。
安徽食品工业现已形成可观的规模，2002年规模以上食品工业产值289.4亿元，占全省工业总产值的13.6%，既有卷烟、白酒、啤酒等传统强项，也有丰原、丰大、华泰、金田等一批新的增长点。但从食品工业整体来看，近年增长平缓，尤其是新型食品加工业起步慢，肉奶、果蔬、水产等新型食品加工明显落后，省外产品已主导本地市场。目前，随着居民消费水平的提高，以及对绿色、健康食品异乎寻常的热情追捧，绿色食品、新型食品市场需求看好。同时，发展食品工业的政策环境更是趋好，国家现在把食品工业放在农产品加工业中的突出位置来抓，在“十五”12项国家重大科技攻关项目中，就安排了农产品深加工、食品安全和奶业技术等3个项目，中央拨付经费5亿元，带动地方配套资金15亿元，国家计委食品专项工程去年批准了115个项目，今年仍在继续进行。省委、省政府提出要把我省建设成为我国重要的优质安全农产品生产、加工、供应基地，振兴食品工业是发展农产品加工基地的主要内容。
基于我省实际情况，今后要在巩固发展酿酒、卷烟两大传统优势行业的基础上，主攻市场潜力大、产业牵动力强的大宗农产品加工转化，重点加快发展粮油、肉奶、水果蔬菜、茶叶、中药材五大产业，力争使五大产业的增速达到或超过工业增长速度，带动全省农产品加工业发展。
为振兴食品工业，在工作上要着力实现三个新突破。一是在做强龙头企业上实现新突破。龙头企业是推动农产品加工业跨越式发展的决定性力量。做强主要靠企业自身，政府扶持的关键是引导和支持他们抓一批大项目。抓住了好的项目，就抓住了跨越式发展的先机。要对现有的一百多家省级龙头企业进一步筛选，选择一批手中有好项目或正在积极争取好项目的龙头企业作为省里扶持的重中之重，在资金引导、技术改造、装备引进上给以倾斜，在合资合作、兼并收购等方面给予良好的服务，推动他们加速发展。二是在壮大产业集群上实现新突破。既要纵向发展，围绕主业延伸产业链，也要横向发展，鼓励优势产业、特色产业集中连片。既要扶持省内龙头企业，也要积极引进国内外知名企业，加速形成优势农产品加工产业带和块状集群，提升产业竞争力。建议优先发展以蚌埠为主的粮食深加工基地，亳州、宿州、蚌埠为主的牛羊肉加工基地，淮南、合肥为主的乳制品加工基地，黄山、六安为重点的茶叶加工基地，亳州、阜阳为主的中药材加工业基地等。三是在发展专用原料基地上实现新突破。
加大优势农产品区域布局调整力度，尽快建立一批与企业需求相配套的专业化、标准化、优质化的大宗农产品原料生产基地，大幅度改善原料供给保障能力。
加强农产品质量安全认证体系建设，抓好无公害、绿色和有机食品的认证工作，建设好农产品质量综合检测中心。
