最严重的问题还不在于原料的比例，而在于没有标明食用木薯粉的风险。木薯是有定论的风险食品，因为木薯中含有一种能引起食物中毒的甙—亚麻苦甙。人们吃了含毒木薯可以引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心慌、乏力等症状，严重者发生昏迷，甚至死亡。专家认为，脾胃虚寒者忌食木薯，小儿应该禁食木薯，普通成人消费者在食用木薯时应注意食用方法，一次不可多吃，特别是空腹时更应该少吃。而藕粉主要供老弱或有病的消费者食用，按道理不应该掺入食用风险如此之大的木薯粉，即便可以掺入木薯粉，也应该显著标明食用木薯的风险，以保障消费者的安全。如果厂家已经作了脱毒处理，不会给食用者造成危害，也应该标明已经脱毒，好让消费者放心食用。而就笔者所了解的情况看，本文提到的这种产品并没有做脱毒处理。
现在，有的医生已经提醒自己的病人不要食用藕粉。笔者在这里建议有病的消费者，千万不要食用掺有木薯粉的所谓藕粉，以免酿成严重后果。
实际上，木薯粉不是一种孤立的现象，不少食品都具有明显或者潜在的风险。譬如不少食品特别标明了“无糖”，以吸引不宜食糖的消费者，但是却不标明其中所含的糖的代用品对人体是否有危害，而有些糖的代用品在一些国家早已经禁止使用。用酒精和化学制剂调制的白酒充斥市场，但是提都无人提。这种现象值得立法和执法部门注意，有必要制定相关的法律法规并严格执行，使所有的食品都如实地标明是否对食用有风险，如果这种风险是无法避免的，则应该禁止进入市场。不管在什么情况下，人的安全和健康都是最重要的。(陶国峰)
