９月１０日，受科技部农村与社会发展司委托，国家质检总局科技司组织专家对《食品企业和餐饮业安全卫生管理体系（ＨＡＣＣＰ体系）的建立和实施》课题进行了可行性论证。课题的研究结果将有助于我国食品企业和餐饮加工或制作过程的安全控制，进而有助于提高我国食品加工和餐饮制作的安全水平，推动我国的食品安全工作和提高我国食品企业的国际竞争力，为广大消费才提供食品安全的可靠保证。
课题研究的重点是建立ＨＡＣＣＰ原理在我国食品和餐饮企业应用和推广的规范化体系，包括食品企业、餐饮业建立和实施ＨＡＣＣＰ体系的基础模式、通用指南、６大类主要食品（罐头类、水产品类、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁和含肉或水产品的速冻方便食品）和餐饮业危害及其控制指南、６大类主要食品和餐饮业ＨＡＣＣＰ体系建立和实施指南以及示范模式；我国从官方执法机构、国家认可机构、认证机构到食品企业、餐饮业自身所实施的ＨＡＣＣＰ评价体系；国家和政府部门对ＨＡＣＣＰ体系建立和实施的宏观政策框架建立等。
论证委员会专家认真听取了课题组代表对该课题研究的目的意义、研究的总体目标和考核指标、主要研究内容以及相关的技术路线等的汇报。专家一致认为，该项课题研究对于我国建立食品加工、餐饮业制作的安全控制技术理论和实际应用框架，特别是对我国ＨＡＣＣＰ体系认可认证制度的建立具有很大的现实意义。
课题可行性研究报告论证充分、分析客观，课题研究的总体目标和考核指标设定的比较准确、合理、全面，其技术路线设计合理，具有可操作性。计划和保障措施具体，预算基本合理。
该课题是由中国认证机构国家认可委员会（ＣＮＡＢ）和中国疾病控制中心营养与食品安全所作为主持单位，由国内质检系统和卫生系统的研究机构以及高校、企业等单位的食品安全控制专家、食品卫生学专家（特别是微生物学专家）、食品工程学家、流行病学家、环保专家以及食品检验专家等组成课题组，进行攻关研究的。（记者 张海燕）
