追求价位、放弃产量使白酒业正在走向另一个极端：酒价一飞冲天。
中秋国庆双节来临之际，也是白酒销售旺季到来之时，高档白酒竞争的硝烟已经悄然烧起，先是泸州老窖不动声色地在北京车公庄附近以单一品牌命名，开设了国窖1573专卖店，并占据了央视黄金档的广告时段，继而五粮液又推出了熊猫造型的极品酒，酒企可谓是都使出了浑身解数，不在高端市场拼个你死我活誓不罢休。
在经历了“广告酒”、“勾兑酒”等为人诟病的时代后，目前出现的“高档酒”、“极品酒”风潮，对白酒业来说又意味着什么呢？
其实，早在今年春节前夕，一瓶价值4.3万元的国窖1573至尊酒在SOHU网上商城叫卖，并很快被一文化名人购得就已经拉开了白酒“追求价位、放弃产量”这一结构性调整的序幕。
中国白酒重要产地为四川、贵州、山东和安徽，高档酒主要集中在前两地，但种种迹象表明，白酒业正在进行大的调整，而且是集体抬步“向高处飞”，这种布局让人吃惊。已知的消息是，“川酒六朵金花”将在高端酒市场中全线出击，甚至包括泸州老窖这样的老牌中低档酒。泸州老窖继去年向北京、广东等市场推出每瓶价格在400元左右的国窖1573后，在今年春天成都的全国糖酒交易会上，又推出了一款仅次于国窖1573的旗舰产品———永盛烧坊，价格也在每瓶300余元。
-“高档酒”贵在何处
在进军市场高档酒前，各色酒企似乎都有备而来，可谓是“八仙过海，各显其能”。
茅台、五粮液这些老牌劲旅是倚老卖老，贵上加贵。
而泸州老窖这些高端酒的新贵们也不甘人后，大打文化牌、附加值，似乎要向市场证明自己的高档酒“物有所值，贵得有理”。
国窖1573有国宝窖池做底蕴，称不间断使用430年的国宝窖池，累积了600多种微生物，酿出的酒是名副其实的“百年老窖”，既可品之如饴，又可作为“活文物”收藏，其1998年特异包装珍藏版曾以18万元高价拍出，创造了单瓶酒价最高的吉尼斯世界纪录。
而全兴酒厂在推出“水井坊”时，无论是从其广告创意上，还是产品指向上，都给消费者以浓浓的文化气息。
无论是以品牌冲击市场，还是靠文化寻求立足，一个不争的事实是，知名酒业进军高档酒市场的脚步已经不可遏制。
-缘何限产提价
以往扩大产量是白酒厂的一贯追求，评价企业规模，产量也是极为重要的参数。
“我们不想生产太多数量的白酒，在实在没办法的情况下，我们才会增加产量。”此时泸州老窖的相关工作人员却来个观念急转弯。根据资料统计，1997年以前，我国白酒每年的销量在800万吨以上，2000年以后，我国白酒的销量400万吨不到，而白酒的品牌却从以前的数百个发展到如今3万多个酒厂超过40万个品牌。酒品牌也以每两年50%以上的速度被淘汰。
白酒厂主动愿意减少产量，摆明了要价位不要产量的策略。究其原因，与白酒业的税收政策有关。
2001年5月1日，我国调整白酒消费税征收办法：在原有消费税征收办法不变的前提下，再对每斤白酒按0.5元从量征收一道消费税(即从量征税)。
“从量征税的意图，是要淘汰过多的低档酒非名牌生产企业，使市场份额逐步向规模大、品牌响的前十几家企业集中，但事与愿违，这项政策反让大酒厂吃不消。”业内人士说。
业内普遍认为，全国有多达37000多家的小酒厂，倘若上述税收政策能减少地方小酒厂的数量，做大做强名牌大酒厂，本来是好事。“地方小酒厂几元钱一瓶酒，利润本来就有限，一斤再征收5毛钱税，对其影响可想而知，一家年产销1000吨的小酒厂一年就要征税百万元以上。但问题是在执行过程中，一些小酒厂可能没缴，而大企业是分文少不了。”一位高档白酒经销商如是说。
大型名牌白酒企业被迫放弃中低档白酒市场、限产提价的策略也就不言自明了，中低档酒正成为这些著名酒企的鸡肋。
-“攀高附贵”的背后
在从量征税的棒喝之下，白酒企业正面临尴尬之境：若图利润，则必须断臂图存，砍掉低端酒；若图市场，则必须高中低全面开花。
在这一点上，稳坐中低档酒头把交椅的泸州老窖却在调整中赢得了先机，变被动为主动。在稳固中低端市场的前提下，适时推出自己的旗舰产品，并与市场上的高端酒自动拉开档次，以“1573年始酿”的噱头，和早已形成的品牌优势撞击市场，颇有一鸣惊人的劲头。
但并不是每个企业都能走好这条路，白酒业曾经的混乱让人难以乐观。
-重树诚信任重道远
上世纪80年代以前，由于担心浪费粮食，白酒业一直是被严格控制的行业，年产量不过200万吨。
上世纪80年代初，我国粮食生产逐渐增加，国家放松对酿酒用粮的限制，业内开始混乱，80年代，曾有“要当好县长，先办好酒厂”的说法，全国酒厂多达几万家，白酒产量迅速扩展到1996年的801万吨。
此后国家希望扶持一些著名品牌酒厂或规模较大的酒厂，多数老牌酒厂正是借此机会达到年销售10亿元以上规模的。
这本来是白酒业极好的发展机遇，但因某些夺得“央视标王”的酒厂靠广告和质量不过硬的勾兑酒迅速扩张，结果泡沫泛滥，引发国家对白酒业的整顿。
接下来，混乱从“酒业黑马”孔府家酒、秦池等延伸到传统名酒企业。一些酒厂为了扩充产量，又大量发展所谓“子品牌”，大搞所谓“延伸品牌”，使得原本只有17家名牌酒竞争的中国白酒市场，在短时间内迅速发展成为上千个“名牌”在竞争。买断经营的泛滥导致了今天白酒市场空前的混乱。
而眼下，大家齐声呐喊，又都往高端酒市场里钻。
白酒行业连续调整已经有6个年头，平均每年产量下降10%左右。一味冲向“高档酒”、“高价酒”对于企业和消费者来说，利弊评论还为时尚早。中国食品工业协会一位人士说，十几年来，我国一直在对白酒业进行调整，但并不是说全部都往高档酒上转移，也从来没有期望过这么多品牌向几百元一瓶的极品酒中扎堆狂涌。“都做成高档酒，都想牟取暴利，本来就问题良多的白酒行业未来岂非更加危险？”四川泸州老窖股份公司总经理张良称，目前市场上的高价酒并非高档酒，多为贴牌酒，成本不到10元售价却在百元以上。伪高端酒的出现，会令这一市场显得更为混乱。张称，国内酒业目前要做的基本功是重树诚信。(张念庆)
