广西奶业年两年获得快速发展，2000年和2001年广西的产奶量平均每年比上年增加3565吨，是1998年以前20年年均增量的6倍多。
广西是全国的养牛大省，水牛养殖数量居全国之首。然而广西水牛长期以来只作为役用和肉用，宝贵的奶业资源白白被浪费。从1991年开始，广西启动奶业生产，至今全区已经有12个县、市共有能繁杂交母牛4500头，其中挤奶水牛1600头，增加了新的奶源。各地地方政府通过对奶牛养殖户提供补贴、品种改良资金等方式大力扶持奶业生产，个体饲养的积极性很同，2001年全区存栏奶牛12000多头，个体饲养占了80%以上。
但是，广西奶业生产基础薄弱，2001年人均有奶量才0.43公斤，相当于全国同期水平的1/16。广西已经确定将奶业生产作为一个新的重大产业来抓，到2010年全区人均有奶量要达到13.5公斤，奶业总产值要与目前制糖业的水平相当。广西水牛研究所已经开始向市场投放全脂水牛鲜奶，填补市场空白，以刺激消费，加速水牛奶业的发展。
