豌豆，从种子，到豆荚、豆苗都可食用。春天是鲜豌豆上市的季节，这个时候的豌豆最是鲜嫩清甜，再过些时日，豌豆会变黄变老，就不适合再作为蔬菜食用了。鲜豌豆粒粒圆润鲜绿，不论是清煮，还是用作配菜，都别有一番风味。童年的记忆里，每到这个时节，妈妈就会剥一些鲜豌豆，和糯米、腊肉一起做腊肉豌豆焖饭，软软糯糯，香气四溢，好吃到停不下来。事实上，鲜豌豆不仅好吃，营养价值也很高。那么，鲜豌豆的食用功效有哪些呢？
鲜豌豆的营养价值
春天的豌豆又鲜又嫩，含有丰富的植物蛋白、粗纤维、B族维生素、维生素A、维生素C、胡萝卜素、胆碱、磷酸及矿物质钙、磷、钾、碘、锌、硒、锰等人体必需的营养素。据测定，每100g鲜豌豆含蛋白质7.4g、脂肪0.3g、碳水化合物21.2g、膳食纤维3g、胡萝卜素220ug、维生素A37ug、烟酸2.3mg、硫胺素0.43mg、核黄素0.09mg、维生素C14mg、维生素E1.21mg、钙21mg、钾332mg、镁43mg、锌1.29mg、铜0.22mg、磷127mg、钠1.2mg、铁1.7mg、硒1.74ug、锰0.65mg。
春天吃豌豆，这7个好处跑不了
1、补充微量元素
豌豆中含有多种微量元素，如钙、铜、锰、锌、磷、镁、铁、碘、钾、钠、硒等，是日常补充微量元素不错的选择。
2、增强免疫力
每100g鲜豌豆就含有7.2g蛋白质，蛋白质含量在蔬菜中当属领头羊，并且含有人体必需的8种氨基酸，能够促进人体发育、增强免疫功能。除此之外，鲜豌豆中还含有维生素C、维生素E、胡萝卜素及多酚物质，这些营养素具有抗氧化作用的，同样有助于增强免疫力，降低感冒和感染的风险。
3、促进排便
各种鲜豆类都是高纤维食物，豌豆也不例外，纤维含量达到3%，并且鲜豌豆质地更细腻可口。膳食纤维的主要作用就是清理肠道，促进肠道健康，同时还能降低胆固醇、控制餐后血糖、预防动脉粥样硬化。
4、抗菌消炎
鲜豌豆中含有多种天然抗菌消炎物质，如止杈酸、赤霉素和植物凝素等。对于身体容易感染病毒的人们来说，常吃豌豆能够增强新陈代谢的功能，有助于抗炎杀菌。
5、保护视力
现代营养学研究表明，鲜豌豆中含有丰富的胡萝卜素，进入体内能够转化成维生素A。而维生素A可以促进视网膜上的视紫质再生，从而起到保护视力、预防夜盲症的作用。
6、美容养颜
《本草纲目》记载豌豆有“去黑暗、令面光泽”的功效。研究发现，豌豆中含有维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素E及多酚类物质，这些营养素具有淡化色斑、润泽皮肤、调节皮肤新陈代谢的作用，从而能够起到祛斑驻颜的效果。
7、降低患心脏病的风险
鲜豌豆中钾/钠比值很高，对心血管有较好的保护作用。此外，嫩豌豆中还含有多种抗氧化和抗炎成分，并且含有大量维生素B1/B2、叶酸，这些物质对对维持血管健康、预防心脏具有积极意义。
需要注意的是，大多数豆类都含有胀气因子，豌豆也不例外。如果大量食用就会比较容易导致胀气的情况，尤其消化不良者要适量少吃。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必须合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
