豌豆，又名青豆、雪豆、青小豆等，是常见的豆类蔬菜之一。豌豆圆润碧绿，口感细腻，味道鲜美，十分诱人。在豌豆成熟的季节，几乎家家户户的餐桌上都有它的身影出现。别看豌豆小小个的，营养价值却很高。下面就跟着小编一起来了解下豌豆的营养价值及吃豌豆的好处吧。
豌豆的营养价值
现代营养学研究发现，豌豆的营养全面丰富，主要含有蛋白质、膳食纤维、植物凝集素、磷脂、胆碱、脂肪、糖类、维生素B1/B2/C、胡萝卜素、氨基酸及微量元素钙、磷、铁、锌、镁、钾、碘、硒、锰、钠等。据测定，每100克新鲜豌豆含蛋白质7.4克、脂肪0.3克、叶酸82.6微克、膳食纤维3克、烟酸2.3毫克、核黄素0.09毫克、维生素A37微克、胡萝卜素220微克、硫胺素0.54毫克、维生素C14毫克、维生素E1.2毫克。
吃豌豆的好处
1、提高免疫力
俗话说“常吃豆，胜吃肉”。豌豆中的蛋白质含量达到7.5%左右，甚至比一些肉类还高。另外，豌豆蛋白中的氨基酸比例均衡，人体所必需的八种氨基酸含量也都较高，同时还含有其他粮食中没有的赖氨酸。这种氨基酸是人体必需氨基酸之一，能够促进人体发育，增强免疫功能。所以，经常食用豌豆，可以起到增强免疫功能，提高机体抗病能力的作用。
2、预防癌症
首先，豌豆中富含胡萝卜素，它是一种强抗氧化剂，食用后可抑制人体内致癌物的合成，从而可以降低癌症的发病率。
其次，鲜豌豆中所含的维生素C能够阻断亚硝胺的形成，而亚硝胺正是胃癌、食管癌和肺癌的重要发病原因，从而可以起到预防癌症的作用。
英国的一项研究显示，男性每周吃2~3份豌豆，即可降低前列腺癌和原位癌扩散的风险。
3、预防心脏病
豌豆中含有丰富的B族维生素，包括维生素B1/B2/B3/B6和叶酸，其中维生素B1的含量是豆腐的18倍，维生素B2豆腐的2.5倍。B族维生素在降低同型半胱氨酸的过程中起着关键作用，而同型半胱氨酸水平过高是心血管疾病的一大危险因素。此外，豌豆中还含有许多抗氧化和消炎化合物，这些成分对血管健康有支持作用。因此，经常吃点豌豆，既有利于抗炎，又能保护心脏。
4、润肠通便
新鲜豌豆中的可溶性膳食纤维含量很高，每100克豌豆可达到3%左右，能够促进大肠蠕动，保持大便通畅，从而起到清洁肠道、预防便秘的作用。
5、抗菌消炎
豌豆与其他蔬菜有所不同，其所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，都具有较好的抗菌消炎功效。
6、祛斑养颜
《本草纲目》记载“豌豆令人面光泽”。因为豌豆中含有丰富的胡萝卜素，这种物质可在体内转化成维生素A，而维生素A具有润泽肌肤的作用，并且常吃豌豆还能紧致肌肤，防止眼周产生皱纹。
7、保护视力
豌豆中维生素A、胡萝卜素和叶黄素的含量也相当高，这些成分对预防夜盲症、保护人体视神经和改善视力等方面都有好处，很适合眼睛干涩、过度用眼的人有很好的帮助。
吃豌豆的注意事项
1、一次不宜吃太多
豌豆虽然营养丰富，但一般豆类食用后都容易产生气体，如果大量食用就可能导致胀气。所以，每次食用量最好别超过50克。
2、吃豌豆要减少主食摄入量
豌豆的碳水化合物含量并不低，一碗豌豆所含的热量跟一碗白米饭差不多。所以，如果一顿饭吃了不少豌豆，主食就需要适当减少了，以免摄入的总热量超标，影响减肥。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
