面食是很多人都喜欢吃的一种主食，尤其是北方人更是几乎天天都会吃到面食，但是对于糖尿病人来说，如果血糖高了之后，还能不能吃面食呢？
米饭升糖快还是面食升糖快？
相对于米饭，面食不太适合高血糖的人食用。一些有经验的糖友们也应该发现了，吃面之后比吃米饭后，升糖速度更快一些？那这是为什么呢，不都是主食吗，为什么面条就比米饭升糖速度快呢？
这是因为，米饭在煮熟过程中会吸收大量水分，而用面粉做成的面条，则没那么吸水。在相同的体积下，面条比米饭所含的碳水化合物更多。再次，吃米饭的时候，我们习惯性的搭配蔬菜，而吃面条放的蔬菜就比较少，像很多杂酱面、干拌面，甚至是没有蔬菜的。所以吃面条往往会比吃米饭升糖速度快。
既然这样，那糖友就不能吃面条了吗？当然不是，糖友们只要掌握一定的诀窍，面条还是可以吃的。
1、注意粗细搭配
糖友可以做杂粮面头或者荞麦面条等，杂粮与精细粮的比例在1:2～1:3之间。吃面条每餐总量尽量控制在100g之内，同时搭配2倍的叶类蔬菜、肉类等，多吃膳食纤维；芹菜、竹笋、木耳等均富含天然膳食纤维。这样不仅有饱腹感，还能延缓餐后血糖的上升速度。还可放些醋，醋可延缓面条的胃排空时间，也会降低血糖，控糖效果更好。
2、注意加工时间
在加工过程中，淀粉颗粒在水和热的作用下，有不同程度的膨胀，有的甚至破裂并分解，变得很容易消化；食物颗粒越小，越容易被水解吸收，其血糖生成指数也越高，故食物不宜太精细。如果吃面条，最好选择汤面，稍微煮硬一点，消化就会慢一些。尽量少吃面糊和太烂的面条。
3、多吃干的、稍凉的面
很多汤面油脂和盐分含量较多，不建议糖友们喝面汤，也不建议糖友们吃重口酸辣粉。吃面不要吃太烫的，可以选择蔬菜较多的凉面，这样的凉面会比汤煮的热面升糖速度要慢一些。
4、控制吃面的量
糖友们需要控制每日总热量，其中主食的摄入量是关键。对于面条一次不宜吃多，也不宜一日三餐的吃面，尽量米饭和面条换着吃。
