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煮面条记住7个技巧,煮出来的面又香又劲道

时间:2019-3-15 9:01:00 来源:食品科技网

面条是国人常吃的主食之一,北方人尤其爱吃。面条有吉祥的象征,许多重要的场合都有它的身影,生日吃面条叫长寿面,寓意长命百岁;结婚时吃面叫喜面,代表长长久久;......很多节气或节日也有吃面条的习俗,如“冬至饺子夏至面”、“头伏饺子二伏面”、“初一饺子初二面”等。面条做法简单,是平日里偷懒时最方便的主食。不过,看似简单的面条要煮出美味劲道的口感却很难。那么,如何煮出一碗色香味俱佳的面条呢?

面条

煮面条的小技巧

1、不管是煮湿面还是挂面,煮面条的水都要足够,多了没关系,但绝对不能少,水不够会让面条变“糊”,还会粘锅,煮出来的面条也没有弹性。

2、在煮面的水里加一点盐会让面条煮完更爽滑劲道。

3、煮面条除了加盐外,还可以在水里滴几滴食用油,这样不仅能防止面汤上的浮沫溢出锅,还能防止面条黏连。

面条

4、煮碱面时适量加点醋可以去除面条碱味,还能让面条变白。

5、煮挂面或者干面,不要等到水沸腾了才下面。一般来说,等锅里的水最底下开始冒小气泡时就可以把面条放进去,用筷子搅动几下防止面条粘一起或者粘锅。待水烧开沸腾了,加入适量凉水,点两次冷水,沸腾煮熟即可。这样煮出来的面条既不黏汤,口感又好。

如果煮切面湿面条则需要开水下锅,大火煮开,煮开后加适量凉水,如此反复两次煮熟即可。煮湿面如果火力不够,面条表面容易形成黏膜,比较“糊”。

面条

小贴士:如何判断面条有没有煮熟透?

1)、最简单直接的方法就是挑一根尝尝;

2)、用筷子把面夹断,如果里面有白芯表示没熟;

3)、没熟的面条是灰白色,煮熟之后是亮白色,有些面条煮熟后颜色偏黄。

凉面

6、如果想吃更劲道的面条,可以在面条断硬芯后捞出来放入冷水中过一下,过完水的面再放进沸水中煮一会儿就可以了。

7、煮面的汤别喝。如果是吃汤面,建议把面和汤分开做,也就是说面条煮好后捞起来放入备好的高汤或其他汤里。

各位网友,你喜欢吃面条吗?不管是炸酱面、拌面还是汤面,都得先煮面条,看完小编介绍的煮面条技巧,不妨动手试验一下吧。


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