苦菊是一种菊科植物，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。苦菊颜色碧绿，鲜嫩可口略带苦味，中医认为苦菊性寒，味苦，无毒，有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊非常适合夏季食用，让我们一起来看看，夏季吃苦菊都有哪些好处？
1、苦菊中的蛋白质有助于补充营养
每100克苦菊中含有1.2克的蛋白质，别看量不多，质来凑。苦菊的氨基酸种类齐全，其中精氨酸，组氨酸，谷氨酸含量最高，占其氨基酸重量的40%以上，可以说苦菊是人体补充氨基酸的优质蔬菜来源。
2、苦菊中的多糖类物质有助于提高免疫力
夏季炎热，人在室内经常开空调，室内外走动的时候，温差大，容易患上空调病。苦菊中含有的多糖类物质，具有免疫调节，抗病毒等作用，能帮助人体预防空调病。特别是对于室内对着电脑工作的上班族来说，多糖类物质还能帮助对抗辐射，抗击衰老，是非常适合夏季食用的蔬菜之一。
3、苦菊中的生物碱能帮助预防心血管疾病
夏季是心脑血管疾病的高发期，很多心脏病患者在夏季容易复发，苦菊中的生物碱有镇痛、解痉、止咳、抗菌、抗癌抗心律失常等作用。特别是苦菊中胆碱，除了能抑制脂肪形成，预防脂肪肝，更重要是可以降低心血管疾病的发生，苦菊是夏季心血管疾病患者的优质食用蔬菜之一。
4、苦菊中的矿物质能填补人体的流失
苦菊中含有多种矿物质，而夏季炎热天气，很多人体的款物质会随着体液排出体外，造成流失，此时食用苦菊能帮助人体补充这些矿物质，帮助机体维持正常的生理活动。
5、苦菊中的蒲公英甾醇能帮助消炎
夏季炎热，容易上火，苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，同时对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等病菌也存在一定的杀伤作用，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等疾病有一定的疗效。
6、苦菊中的维生素能帮助降火
苦菊中含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素以及烟酸。维生素A能帮助预防夜盲症，维持皮肤健康，而缺乏维生素B1和B2可能会出现神经炎、唇炎，眼角膜炎，阴囊炎等，维生素C与维生素E有对抗氧化的作用，苦菊味苦，性寒，入心，脾，胃经，夏季食用油消暑除烦，清热解毒的功效。
7、苦菊中的纤维素能帮助预防便秘
苦菊中含有大量的膳食纤维，每100g苦菊嫩叶中，膳食纤维含量高达5.4g，可作为人体所需的良好膳食纤维来源。夏季便秘是很多人苦恼的问题，而苦菊富含纤维素，以及多种维生素与矿物质，能帮助肠道蠕动，锁住水分，增强粪便体积，帮助排便，预防便秘。
总的来看，苦菊是非常适合夏季食用的一个蔬菜，且苦菊的烹饪方式多样，做法简单，即使是厨房小白，也只要把苦菊洗净，加入沙拉酱就可以直接食用了，是不是又简单有方便呢。
