民间有这样一句话“肉不敌菇”，意思是说菇类食物的营养价值比肉更丰富。金针菇就是常见菌菇中的一种，它生长过程所需的营养是由经高温灭菌后的菌包供给，不会用到花费和农药，是纯绿色食品。金针虽然看上去不起眼，但口感爽滑鲜美，营养丰富，冬季吃火锅都离不开它，凉拌后味道也极好。金针菇还被称为“增智菇”，老人和孩子都适合吃。下面就跟小编一起看看金针菇的食疗功效到底有多牛，这么好的食物可别错过了。
金针菇的好处有哪些？
1、益智健脑
金针菇里含有18种氨基酸，其中就包括能够促进大脑发育和提高记忆力的精氨酸、亮氨酸和赖氨酸，具有益智健脑的功效，所以被称为“人体脑黄金”，很适合学生和脑力劳动者食用。老人经常食用还有助于预防老年痴呆症。
2、促进大脑发育
据测定，金针菇中氨基酸总量占干重的20%左右，比一般菇类高，其中赖氨酸的含量尤其高，它有利于促进骨骼和儿童智力发育。这种人体必需氨基酸无法自己合成，只能通过外界摄入，经常食用金针菇可以得到快速补充。
3、增强免疫力
新鲜金针菇中蛋白质含量丰富，并且含有多种人体必需氨基酸，结构比例与肉类相接近，对增强免疫力有着无可替代的独特功用。
4、抗病毒
金针菇子实体中含有两种具有抗病毒活性的蛋白质，这两种蛋白能够使病毒失去活性，在流感多发季节可以适当多吃金针菇，增强抗病能力。
5、稳定血糖
金针菇中含有一种非常稳定的纤维素——真菌多糖，这种物质很难在体内完全被消化掉，它可以增加饱腹感，降低食物消化速度，对糖尿病人稳定餐后血糖很有帮助。
6、帮助消化
金针菇口感爽滑，味道清香，并且富含膳食纤维，食用金针菇能够促进肠胃蠕动，加速体内有害代谢物和毒素的排泄，还有利于防止便秘和辅助减肥。
7、增强抗癌能力
研究发现，金针菇中含有的朴菇素可以增加机体抵御癌症的能力。此外，它含有的金针菇多糖也具有一定的抗癌作用。
8、降低胆固醇
金针菇是膳食纤维含量大户，这种成分能够与胆酸结合，减少胆固醇和胆汁酸的吸收，并促使胆固醇和胆汁酸通过粪便排出体外，从而起到降胆固醇、防止高血脂症的作用。
金针菇的食用好处确实很多，但也并非所有人都适合吃，对于慢性腹泻的人、脾胃虚寒应该少吃；关节炎、红斑狼疮患者吃金针菇也要慎重。
小编提醒：食物是人体的营养来源，每一种食物中有各种不同含量的营养素，没有哪一种食物可以满足人体的全部营养需求，没有十全十美的食物，也没有一无是处的食物。各种食物营养特点不同，必需合理搭配才能营养全面，营养均衡是健康的基础，所以我们提倡：科学认识食品，膳食均衡保健。
