金针菇的营养价值及功效，金针菇，又叫金钱菌，因其金黄细嫩的细柄如金针，赤褐色小钮扣状的菌伞似金钱而得名。金针菇是世界上著名食用菌之一，尤其是在日本常供不应求，我国现今已有人工培养栽植供应市场所需。金针菇有着菌类中的“蛋白质库”的美誉，做出的菜肴风味极佳，既清香扑鼻，又滑润脆口，令人百吃不厌。那么金针菇能多吃吗？金针菇吃多了会怎样？
金针菇能多吃吗？
适当的食用金针菇是没有害处的，但是过量食用容易引起身体不适，不利于身体健康。
总的来说金针菇还是适合大众人群的，如果彻底加工是不错的食材，可以长期食用能降低胆固醇缓解便秘，但是任何食物都要有一个摄入量控制不能暴饮暴食！
金针菇吃多了会怎样？
1、容易导致便秘
金针菇含有很多的粗纤维成分，这种纤维和膳食纤维不同，胃肠很难消化，一次性食用过多容易导致肠道堵塞，出现便秘，尤其是自身本来就有便秘的患者，食用过多，排便困难加重。
2、引发脾胃虚寒
金针菇性寒，含有较多的寒气，一次性食用过多或经常性食用，容易一起身体寒气加重，出现脾胃虚寒之症，女性还可一起宫寒、痛经等。
3、容易引起缺钙
金针菇中含有很多的磷元素，可这类元素和人体内的钙元素是一对平衡元素，其吸收也需要维生素D的参与，另外，体内磷元素含量过高时，钙质的流失也会加重，吸收不足，流失过快，很容易引起缺钙。
4、腹泻
如果吃多了可能会导致腹泻的出现。因为金针菇会增加大便体积，加速大便排出体外，胃寒脾虚的人使用后会加重腹泻出现！
金针菇的食用禁忌
1、金针菇性寒，脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多，阳虚体质忌食，以及慢性腹泻的人也应少吃；
2、关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情；
3、金针菇宜熟食，不宜生食。因为新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，食用后容易中毒。但秋水仙碱易溶于水，充分加热后即可破坏，所以，食用鲜金针菇前，应将其在冷水中浸泡2小时，烹饪时要把金针菇煮软煮熟，以便秋水仙碱分解。
4、注意适量，每次20～30克即可。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。
