菠菜人称之为“红嘴绿鹦哥”，以叶片及嫩茎供食用。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等。吃这种绿叶蔬菜有益于眼睛健康，减少氧化应激，降低血压水平等健康功能。
吃菠菜的好处
1、加强骨骼健康
菠菜富含维生素K，有助于促进一种名为Osteocalc的蛋白质的产生，菠菜还是钙和维生素D，膳食纤维，钾，镁和维生素C的重要来源，所有这些都是对骨骼健康有益的重要营养素。
2、保护视力
我们知道缺乏维生素A会导致眼睛干涩、看东西“模糊”。菠菜中的胡萝卜素在体内会转化成维生素A，可降低视网膜退化的危险。对常用电脑的人应该是有不小的帮助。
3、稳定情绪
菠菜中丰富的维生素A、B、C可以帮助你从焦躁不安的状态中走出，赶走紧张情绪，改善忧郁的心情。
4、预防贫血
菠菜中富含铁，铁是人体造血原料之一，是女性经期时的好食品。经常吃菠菜的人面色红润、光彩照人，可远离缺铁性贫血。
5、润肠通便
常食菠菜可保持肠内粪便湿润，以利通便。患有习惯性便秘者可常食用菠菜猪血汤。用鲜菠菜500克，洗净切成段;猪血250克，切成小块，和菠菜一起加适量的水煮成汤，调味后于餐中当菜吃，一日至少吃两次，常吃对习惯性便秘十分有效。
6、延缓衰老
菠菜富含抗氧化物质，具有清除体内自由基、延缓衰老作用。
7、促进心脏健康
菠菜中叶黄素的存在可以防止动脉壁增厚，从而降低心脏病发作的风险。此外，它含有亚硝酸盐，不仅有助于预防心脏病发作，还能治愈与脂肪沉积有关的心脏疾病。
8、保侍活力
菠菜也是叶酸的重要来源，叶酸是一种营养素，可帮助您的身体将食物转化为可用的能量。此外，让你的身体更加碱化可以帮助你保持一整天的活力。
9、消食养胃
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。也有助于中和胃酸，缓解胃痛。
10、止血凉血、活血祛瘀
适宜出血性疾病的患者。菠菜还可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。
11、降糖消渴
有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
12、排毒
菠菜质滑而利，气味偏冷，凡因痈肿毒发、酒瘾成毒者，吃些菠菜入胃清解，可以将热毒从肠胃中排出。
13、防治口角发炎
菠菜有生血作用，血虚者可常食菠菜。菠菜中还含较高的天然核黄素(维生素B2)与硫胺，春季气候干燥时经常吃些新鲜菠菜，可以防治此病。
