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又到吃莲藕的时节!来看看藕的吃法

时间:2018-9-25 20:41:00 来源:食品科技网

秋季吃藕的好时节,立秋过后,鲜藕成为人们餐桌上的常见菜肴。莲藕微甜而脆,味道鲜美、营养丰富。鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素和膳食纤维,对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。还具有养阴清热、润燥止渴、清心安神的功效。女性更应该常吃,有美容养颜的作用,多吃一些莲藕能够令我们的皮肤更加的润滑、有光泽。

莲藕生食:能清热润肺、凉血行淤。如将鲜藕压榨取汁,其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜孽莽汁、甘蔗汁等混合,用于治疗热病口渴伤阴、焦躁难解等症。

莲藕熟吃:可健脾开胃,止泻固精。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,延年益寿。妇女产后也可以食藕,产后本忌食生冷,但唯独不忌藕,这是因为它具有止血消淤的特性。此外,藕有清肺止血的功效,肺结核患者食用也很好。

莲藕

莲藕的吃法

1、桂花糯米藕

原料:莲藕一个,糯米适量,干桂花一小把,冰糖100克

做法:将糯米洗净,控干水份备用。近藕节处切下一小块做盖子。 将藕孔冲洗干净。 将糯米塞入藕孔中,装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定。将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮2个小时即可。煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖。

2、莲藕排骨汤

原料:莲藕,排骨,葱,姜,料酒,盐

做法:莲藕去皮洗净切片,排骨洗净,入沸水锅中焯烫出血沫捞出,冲洗干净。将排骨和莲藕放入煮锅,加水没过排骨莲藕。大火烧开,放姜、料酒,转小火炖煮2个小时左右,放适量盐,撒上葱末即可。

3、凉拌藕片

原料:莲藕,葱,姜,辣椒,生抽,料酒,白糖,醋,盐

做法:凉拌藕片 莲藕洗净去皮,切成片; 锅里倒水烧开,加少许盐; 然后放入藕片,锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟; 捞出后小葱、香菜、姜、蒜和辣椒; 再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐,拌匀后即可食用。

吃莲藕的禁忌

1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕

生藕性偏凉,对于身体比较燥热的人,吃点生拌藕片很好。但本来脾胃不好的人,大便稀溏的人,生吃凉拌较难消化,且容易加重寒症。

2、忌用铁锅烹饪莲藕

莲藕中含有丰富的铁质,最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅,否则会变黑,品相难看,影响食欲。

3、切过的藕不宜直接存放

莲藕切完后,应马上制作。因为切口容易变黑腐坏,没做完的,不要直接放在室内,存放可用保鲜膜贴上切口,放入冰箱保存。

4.如果莲藕发黑,有异味,则不宜食用。

吃莲藕的注意事项

1.藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

3.藕削去外皮以后应尽快下锅烹制,避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调,可将藕放入加醋的清水中浸泡,保持莲藕本身的洁白色泽,炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水,这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。

4.吃藕应分段食用,顶端香甜脆嫩,焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老,是做汤的上好原料,还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。


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