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小暑黄鳝赛人参 黄鳝的功效与作用

时间:2018-7-9 8:46:00 来源:食品科技网

黄鳝,又名鳝鱼,形似蛇,身体滑腻无鳞,是一种营养丰富、味道鲜美的食物。民间素有“小暑黄鳝赛人参”的说法,认为小暑时节的黄鳝最肥美滋补。那么,小暑为什么要吃黄鳝?黄鳝的功效与作用有哪些呢?

黄鳝

小暑为什么吃黄鳝?

小暑是夏季第五个节气。暑就是炎热的意思,小暑表示天气开始炎热,但还没到最热。小暑虽不是一年中最热的时节,但小暑之后就是大暑,民间有“小暑大暑,上蒸下煮”的说法,也意味着将进入三伏天。此时,人体消耗大,饮食保健方面要注意补充营养,而入夏之后的黄鳝体壮而肥,口感也最鲜美,其滋补功能也到达高峰期,很适合小暑节气进补食用。另外,据《本草纲目》记载,黄鳝有益气补血、消炎祛湿、消毒除风湿、治虚损等功效,能起到“冬病夏治”的作用。

鳝鱼

黄鳝的营养价值

俗话说“冬吃一支参,夏吃一条鳝”,黄鳝的营养价值极高,含有丰富的蛋白质、维生素、卵磷脂、鳝鱼素、脂肪、微量元素等,具有补气、补血、补虚、祛风湿等功效。据测定,每100g黄鳝肉中含蛋白质18g、胆固醇126毫克、脂肪1.4g、烟酸3.7毫克、碳水化合物1.2g、维生素E1.34毫克、维生素A50微克、维生素B1 0.06毫克、维生素B2 0.98毫克、钾263毫克、磷206毫克、钙42毫克、硒34.56微克、镁18毫克、锰2.22毫克、锌1.97毫克、钠70.2毫克、铁2.5毫克、铜0.05毫克。除此之外,黄鳝还含有维抗坏血酸、尼克酸、DHA等营养素。

黄鳝的功效与作用

益智健脑

黄鳝中含有丰富的卵磷脂和DHA,这两种成分是大脑不可缺少的营养,有实验资料显示,经常摄入富含卵磷脂的食物,大脑记忆力可以提高20%,所以食用黄鳝可以改善记忆力,增强大脑活力,经常用脑的上班族或学生不妨偶尔吃点黄鳝。

鳝鱼

调节血糖

黄鳝中特有的鳝鱼素对降血糖和调节血糖很有帮助,糖尿病患者食用黄鳝能够帮助控制血糖,有利于缓解病情。

治虚损

黄鳝中的蛋白质含量很高,据测定,每100g鳝鱼肉含蛋白质18g,而脂肪和胆固醇含量却很低,很适合老人或体虚的人食用。

保护眼睛

黄鳝中的维生素A含量也很丰富,维生素A又称视黄醇,它可以保护眼睛,维持视力,还能维持皮肤健康。

鳝鱼

强肾生精

鳝鱼营养丰富,富含脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素及锌、磷、钾、钙、铁、钠等营养物质。其中、蛋白质、维生素A、钙、锌等元素对协调男性内分泌和提高精子活性、数量具有良好的效果。

补气血

黄鳝中含有丰富的蛋白质和铁元素,这两种成分是合成血红蛋白的原料,所以黄鳝也被称为补血强壮良药。经常食用黄鳝可以让人气血充足、脸色红润。

美容养颜

黄鳝中含有丰富的维生素C和维生素A,维生素A除了保护视力外,还能够防止皱纹和皮肤粗糙,保持皮肤细胞健康。维生素C是天然抗氧化剂,可以清除自由基,防止细胞提前衰老,具有很好的美容养颜功效。

黄鳝虽然营养美味,但它是发物,瘙痒性皮肤病患者和有宿疾的人不宜食用。另外,黄鳝有温补作用,感冒发烧、急性炎症患者不宜食用。


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