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南瓜的营养价值和功效与作用

时间:2018-1-30 8:56:00 来源:食品科技网

11月份的万圣节刚过去不久,说到万圣节,就不能不提到南瓜,因为万圣节的时候会制作南瓜灯,这个只是应景的,还会制作很多和南瓜相关的美食,像南瓜派,南瓜馅饼等等。而在我们中国,也有吃南瓜的习俗,只是是江南地区,并且时间也不是11月,而是立春的时候。

南瓜

南瓜是在明代的时候进入中国的,因为南瓜种植容易,比较容易成活,并且产量比较大,而且南瓜结果一般都比较大颗,而古人除了食用南瓜的果实,还会食用南瓜的花,叶子,所以在古代的时候南瓜就已经是一种很好的食材了。

南瓜不仅食用价值高,药用价值也高,下面就来看看南瓜的营养成分。

南瓜

100克南瓜的营养成分如下:

碳水化合物:5.3克

蛋白质:0.7克

膳食纤维:0.8克

脂肪:0.1克

维生素A:148微克

胡萝卜素:890微克

维生素B1:0.03毫克

维生素B2:0.04毫克

维生素C:8毫克

维生素E:0.36毫克

烟酸:0.4毫克

钾:145毫克

磷:24毫克

钙:16毫克

镁:8毫克

钠:0.8毫克

铁:0.4毫克

锌:0.14毫克

锰:0.08毫克

铜:0.03毫克

硒:0.46微克

热量:22千卡

南瓜

南瓜的营养与功效

1.南瓜中含有蛋白质,其中免疫活性蛋白的含量比较高,因为南瓜里面的抗坏血酸氧化酶的基因型和烟草的一样,但是活性却比烟草的高,所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。

2.南瓜中含有多种人体所需要的氨基酸,而其中又以苏氨酸,亮氨酸,赖氨酸,苯丙氨酸,异亮氨酸的含量比较高。

3.南瓜中含有丰富的多糖类物质,南瓜多糖能够提升人体的免疫能力,因为南瓜多糖是非特异性免疫增强剂,能够促进生成细胞因子,因此能够调节免疫系统。

4.南瓜中含有丰富的胡萝卜素,而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A,而维生素A是对人体而言很重要的维生素,能够保护视力,促进上皮组织的生长分化,促进骨骼的发育。

5.南瓜中含有维生素C,而维生素C有很强的氧化作用,能够清除人体内的自由基,并且能够阻止硝酸盐在人体中转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物质。

6.南瓜中还含有丰富的果胶,果胶在进入胃部之后,能够调节胃里面的食物的吸收速度,减少糖分的吸收,并且由于南瓜中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维不会被人体消化吸收,在胃部停留时间较长,推迟了胃部里面食物的排空,能够控制血糖上升。

7.南瓜中的果胶会结合人体内多余的胆固醇,从而降低人体对于胆固醇的吸收,这样就降低了血液中胆固醇的含量,也就是降低血脂。

8.南瓜中含有丰富的微量元素,尤其是钴元素,是所有蔬菜中钴含量最高的,而钴元素能够促进人体的新陈代谢,还是胰岛细胞所需要的矿物质,能够促进造血功能,促进维生素B12的合成。


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