木耳确实是个好菜，不仅美味还营养全面，而且大人小孩都喜欢。木耳具有益气强身、兹肾养胃、活血等功能，它抗血凝、抗血栓、降血脂、黑木耳的作用降低血粘，软化血管、使血液流动动畅，减少心血管病的发生。黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排出体外。
但是要注意的是：今年7月份有一对新婚夫妇就是吃了泡了两天的黑木耳引起中毒躺在医院重症监护室里几天都脱离生命危险。木耳中毒事件央视财经也做过实验，木耳泡的时间越久细菌数量越多产生一些有害物质，通过高温没法消除因此可能带来中毒风险。因此，专家建议大家木耳用冷水泡1-2小时就可以达到木耳最佳泡发状态。若发现泡过的木耳等干菜已经发粘，有异味等一定要倒掉，不要侥幸进食。
配方：小木耳、火腿、鸡蛋、瘦肉、油、盐
制作过程：
1、将小木耳用开水泡发，洗净。（基本上泡10几分钟就差不多了，水温一定要烫，实在来不及就用水放锅里煮下就好了）
喜欢吃木耳的注意了，木耳要这样吃才安全！
2 、将蛋用用锅煎好，用锅铲铲成小块，装碗待用。（盐打蛋的时候放碗里一起搅拌均匀）
3、将火腿和肉切好用油炒香，装碗待用
4、锅里放油炒将木耳炒香上油，放盐翻炒。
5、将木耳、肉、蛋、火腿一起炒然后放水煮5分钟出锅
