说起荸荠，有些可能不知道是什么，但如果说马蹄，应该就不陌生了吧，它们俩是同一种东西，广东人经常用它做甜品，如红糖马蹄水、马蹄糕、红枣马蹄汤等。马蹄是水生植物，主要产于福建和广东地区，它既可作为蔬菜炒、炖、煮，也可以当水果直接吃，口感清脆，肉甜多汁。
荸荠能生吃吗
荸荠能生吃。
荸荠可以说是一种蔬菜，也可以说是一种水果，可以像水果那样洗干净就直接生吃。荸荠的外层是有一层果皮包裹的，去掉荸荠皮后的果肉肉质脆嫩，水分十足，口感清爽，还含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素等营养元素，生吃时可能还会带有淡淡的甘甜味。
荸荠生吃好吗
荸荠生吃不好。
虽然说荸荠是可以生吃的，而且营养价值也高，但是因为荸荠是水生植物，生长环境并不是很干净，容易受到泥里各种菌类、寄生虫的感染寄生。所以是不建议生吃，即使生吃也只可偶尔为之，不可大量食用。
荸荠生吃有什么风险
感染寄生虫
荸荠在生长过程中是比较容易被泥里的寄生虫感染的，所以荸荠的果实中可能存在寄生虫或是寄生虫卵，生吃可能相当于直接食用寄生虫，容易引起寄生虫感染。
脾胃虚寒
荸荠是属于寒凉食物，含有大量的寒气，生吃寒气会更重。所以荸荠直接生吃的话，可能会引起脾胃内寒气过重，从而引起脾胃虚寒，出现腹胀、腹泻等症状。
姜片虫病
生吃荸荠可引起姜片虫病。姜片虫成虫寄生在人的小肠上端，产卵随粪便排出体外，在水中发育为毛蚴。然后侵入螺蛳体内，发育成尾蚴，尾蚴从螺蛳体内钻出，附着在荸荠等水生植物上，形成囊蚴，人吃了有囊蚴的生荸荠，囊蚴会在人的小肠里脱囊而出，发育成成虫。
姜片虫附着在肠粘膜上可引起肠损伤，甚至形成小肠溃疡，症状表现为消化不良、腹痛、腹泻、大便奇臭、面部或全身浮肿。
荸荠的功效与作用
促进身体发育
马蹄中含有较高的矿物质磷，它与钙一样是构成骨骼和牙齿的主要成分，约占人体体重的1%。磷能促进人体生长发育和体内脂肪、糖、蛋白质的代谢，并通过从尿中适当排出酸碱物质以调节体内酸碱平衡。
抗菌
英国有研究发现，荸荠中含有一种叫荸荠英的抗菌成分，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等致病菌有抑制作用，还能抑制流脑、流感病毒。
生津润肺
荸荠性寒味甘，入肺、胃经，脆爽多汁，有生津润肺的功效，临床上用于治疗心烦口渴、热病津伤、阴虚肺燥证。
清热化痰
《本草再新》记载荸荠"清心降火，补肺凉肝，消食化痰，破积滞，利藏血"，马蹄性寒，具有清热泻火的作用，中医临床用马蹄配成“雪羹汤”清热化痰，可用于治疗肺热咳嗽、痰多黏黄。
润肠通便
马蹄富含淀粉和粗纤维，含水量也很高，质嫩多汁，能促进大肠蠕动，加快新陈代谢，具有润肠通便的作用，对小便炽热、积食便秘有治疗作用。
荸荠怎么吃为好
水煮荸荠
食材：荸荠300g，水适量。
做法：
1、用小刷将荸荠表皮刷洗干净，放到煮锅里（忌用铁锅），倒上4-5倍的水。
2、将煮锅搁置火上，大火烧开后，转小火慢煮锅中荸荠直到荸荠煮透熟。
3、待最后锅中水快烧干时，将锅盖打开，手晃动煮锅，让荸荠慢慢收汁，这样煮干水的荸荠特别甜。
4、待荸荠冷却后，放到凉开水中洗去外皮上的糖粘物，沥干即可食用。
吃荸荠的注意事项
1、荸荠性寒，食用后可能增加体内的寒气，所以不宜过多食用，以免引起脾胃虚寒等症状。
2、荸荠中可能含有寄生虫，不建议生吃，如果一定要生吃也要清洗干净，并且不能过多食用。
