蛎黄跑蛋的制作材料
主料：牡蛎(鲜)(100克) 鸡蛋(300克)
调料：小葱(10克) 黄酒(25克) 盐(5克) 猪油（炼制）(30克) 味精(3克)
制作工艺
1. 择去蛎黄（牡蛎）上的砂粒、杂质，反复冲洗干净，沥干水；
2. 鸡蛋磕在碗内，加入精盐、味精，打散待用；
3. 炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至八成热，倒入鸡蛋液；
4. 接着放入蛎黄、葱末、精盐调味，连续转动炒锅约10 秒钟，随手大翻勺，再转动炒锅几下，烹入绍酒即成。
