芽心爆腰片

芽心爆腰片的材料:

猪腰子300克、绿豆芽(掐去两头)150克，冬笋30克、绍酒，白糖各15克、酱油10克、精盐2克，味精1.5克，醋10克，汤1000克、湿淀粉10克、油750克。

做法:

1、将冬笋切片，腰子撕去外皮，片去腰臊，抹刀切成片。

2、将汤50克及全部调料(不加油)对成碗汁。将腰片下入沸汤锅内汆熟捞出。

3、锅内加油烧六成热，下入腰片、冬笋片略炸倒入漏勺。

4、炒锅内留油30克，下入绿豆芽炒熟，下入腰片、笋片、烹入对好汁翻匀，装盘即成。