豉椒蒸银鳕鱼
材料：银鳕鱼扒一块
调料：油，壶底油豆豉，葱，姜，朝天椒，花雕，白胡椒粉，李锦记蒸鱼豉油。
银鳕鱼扒加花雕略腌，葱段架空大火蒸5分钟。同时炒香姜末、葱花、朝天椒、一勺豆豉，加蒸鱼豉油略煮。
鱼蒸5分钟后浇上以上酱汁再蒸1-2分钟。关火闷一下。Done.(电炉可以早点关火用余热闷。)
要点：不要蒸过头，调料要略淡些。才能体会出银鳕鱼肉质的嫩滑鲜甜。
天麻蒸银鳕鱼
食材：银鳕鱼3块，天麻3片，红枣3颗，香菇3片，鲜荷叶3片。
调料：陈皮丝1茶匙，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。
做法：
1.把银鳕鱼加入调料拌匀，和香菇、红枣、天麻一起排成麒麟形状，放在新鲜的荷叶上。
2.将1放在蒸锅上蒸熟即可。
这道菜，对神经性偏头痛，高血压引起的四肢麻木，神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。它的口味酥脆清淡，很能开人胃口。
豉汁香煎鳕鱼
原料：银鳕鱼、豆豉、料酒、葱姜蒜、盐、花椒、老抽、油。
制作方法：
1、将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净；
2、用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟，捞起用厨房纸擦干水分；
3、锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用；
4、锅中放入油，7成热后放入姜、蒜、花椒，然后加入豆豉炒香，加入少量开水和老抽；
5、放入鳕鱼块小火闷5分钟，起锅时加入葱花即可。
纸包柠檬鳕鱼
原料：鳕鱼1块，油纸2张，柠檬2片，西餐香葱2根，盐，黑胡椒，橄榄油适量
做法：
1、鳕鱼放在一张油纸上，两面撒海盐和黑胡椒碎，最后在上面摆上柠檬片和西餐香葱，略撒橄榄油；
2、把第一张纸折叠包裹后，外面再加一张油纸，同样对折包裹好，烤箱200度，烘烤18-20分钟即可！
孜然烤鳕鱼
材料：鳕鱼，姜
调料：混合烧烤料（孜然，茴香，五香粉，芝麻，辣椒粉），盐，油
做法：
1：鳕鱼清洗干净，从中间切两半，去骨。
2：放入盆中，加姜。
3：放少许盐摸匀。
4：放少许胡椒粉摸匀，腌制半小时。
5：烤盘倒少许油。
6：放上鳕鱼，皮向下。
7：在鳕鱼上在刷一层油。
8：撒少许烧烤料，放入烤箱200度烤20分钟，在撒一层烧烤料，在烤5分钟即可。
一点心得：
*在东北很多卖烧烤料的，都给配好的，自己配也可以。
*烤制时间根据鱼的大小自己调整，鱼烤的外焦里嫩最好。
*开始烤的时候撒一些烧烤料使鱼入味，最后在撒些烧烤料增加香气。
