鱼肉不仅味道鲜美，营养价值高，还具有益智、健脑、减肥、降低血压、增强视力、防癌、延缓衰老减少患心脏病的危险性、控制类风湿性关节炎、缓减精神病症状、防止软骨病和夜盲症等作用呢。
食材：海鱼400克；
辅料：火腿肉20克、肥膘肉10克、香菇3个、蒸鱼豉油1勺、鱼露半勺，油、盐、料酒、姜葱辣椒适量。
做法：
1、海鱼去鳞，开膛后去鱼鳃和内脏，掏尽鱼腩里的淤血和黑膜，里外冲洗干净，沥干水分；
2、尽鱼放在砧板上，用刀在鱼背上斜刀深切三刀，放入蒸鱼盘并抹上少许盐和料酒；
3、在盘底靠鱼背处放一把小汤勺，起到“顺畅” 气体的作用，更有利于鱼肉的成熟；
4、火腿肉20克、肥膘肉10克、香菇3个、葱段、姜片铺再鱼背上；
5、食神蒸霸底座加入水400克；
6、放上金属蒸笼；
7、上料的鱼放入食神蒸霸金属蒸锅内；
8、放入炉腔中央；
9、盖好盖子；
10、选择【清蒸鱼】菜单，依次按菜单键选择400克的分量，按“开始/ 30秒”启动；
11、约14分钟，烹饪结束，听到蜂鸣声提示后将鱼取出；
12、另起锅，把鱼汤倒入锅中，加入蒸鱼豉油、鱼露芶汁；
13、随鱼一起蒸的葱段、姜片拣出，淋上混合汁液，重新铺上葱姜辣椒丝；
14、用一把大勺加热50克油；
15、将热油淋到鱼肉上，上桌喽。
蒸出鲜嫩又不腥鱼的秘籍有8点：
1、选料，蒸鱼要从选料开始，鲜活的鱼为首选；
2、重量，鱼的分量控制在1200克以内，过大鱼肉柴又不容易蒸熟；
3、开鱼背，让厚实的鱼肉易熟易入味；
4、葱姜码放，盘底和鱼腩一定要放；
5、架空，用勺子或筷子将鱼背垫高架空利于鱼成熟；
6、加入火腿肉和肥膘肉让鱼肉更加香滑；
7、淋油，提鲜增香。
