豌豆银鳕鱼
原料：银鳕鱼200克、甜豌豆30克
调料：法香4克、柠檬50克、迷迭香4克、白葡萄酒15克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉25克、黄油25克、淡奶油25克、红辣椒丝4克
豌豆银鳕鱼 1、银鳕鱼划开洗净，用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍。
2、煎锅放少许油做热，待油温5成热时放入银鳕鱼煎至。
3、煎至约2分钟，翻面改大火，将两面煎至微黄。
4、将甜豌豆放入开水中煮熟，取出用搅拌机打碎成泥，锅中煸香黄油炒香豌豆泥，加少许淡奶油、盐做成豌豆蓉汁。淋在煎好的银鳕鱼上即可，柠檬切片，红辣椒切丝点缀。
贴士：
银鳕鱼最大的特点就是好吃没刺，最怕吃鱼，生怕鱼梗在喉的那种感觉，做法简单，只要用油微煎一下，外脆里嫩，味道极香了，那些爱吃鱼又怕刺图省事的美女们不妨一试，银鳕鱼最适合煎，因为其肉质富含脂肪，煎后的银鳕鱼油慢慢渗出，肉质细滑。
青酱煎银鳕鱼
原料：银鳕鱼段2块、松子1小把、蒜4-5瓣、罗勒叶子20余片、
调料：橄榄油3大勺、黄油10克、盐1小勺、黑胡椒少许、白葡萄酒1大勺
做法：
1.鳕鱼解冻后用厨房用纸吸干鱼肉上多余的水分，倒入白葡萄酒、蒜末、少许盐和黑胡椒腌制十五分钟。
2.趁着鳕鱼腌制的时间，来做青酱，松子仁用干锅焙一下，晾凉后备用。
3.把3瓣蒜、烘好的松子仁、吸干净的罗叻叶子放入搅拌机中，倒入橄榄油搅拌成酱，青酱就做好了，就这么简单。
4.煎锅中放入黄油。
5.黄油融化后放入腌制好的银鳕鱼，两面煎熟。
6.在煎好的银鳕鱼上淋上青酱就可以享用了，也可以再淋上点柠檬汁，这样味道更清新。旁边搭配一颗煎过的西红柿。不管是颜色，还是营养都更好了！
白酒汁煎杏仁银鳕鱼
原料：去骨银鳕鱼1块（约150克）洋葱1/8个杏仁片1小把法香1小朵鸡蛋1个
调料：黄油25克白葡萄酒50ml白胡椒粉1/4茶匙（约1克）盐1/2茶匙（约3克）柠檬汁1/2茶匙（3ml）橄榄油20ml
做法：
1）洋葱去掉外层硬皮后切成碎末，法香洗净也切成碎末，鸡蛋打成蛋液，银鳕鱼洗净，用厨房纸巾吸干表面水份。
2）把盐和胡椒粉均匀的涂抹在鳕鱼的正反两面，并滴上几滴柠檬汁（每面大约4滴就可以了），腌制10分钟。
3）银鳕鱼腌好后，先均匀的裹上一层蛋液，然后将一面蘸满杏仁片。
4）把平底不沾煎锅烧热，倒入橄榄油，大火加热，待油温5成热时，放入鱼，改中火煎1分钟后翻面，再继续煎另一面，同样煎1分钟。煎好后，将鳕鱼盛放在铺有锡纸的烤盘上，用180度，烤810分钟左右。
5）取一只小汤锅，将白葡萄酒倒入，然后加入洋葱碎，小火将液体煮浓缩（大约2分钟）。当液体的量明显变少时，一点一点的放入黄油（25克的量，分三次放入即可），并用打蛋器朝同一方向搅拌，直至黄油全部加入并变的浓稠后，过筛，滤去里面的洋葱碎，只留浓缩的汁，最后将法香碎撒入白酒汁中，搭配烤好的鱼，非常美味哦。
超级啰嗦：
**在挑选银鳕鱼时，请注意以下几点：1）看价格，真正的深海银鳕鱼约百元左右一斤，而十几元一斤的多半就不是真正的深海银鳕鱼鳕鱼了，是一种俗称为油鳕的鳕鱼。2）看颜色：真正的深海银鳕鱼颜色雪白，而油鳕鱼的肉色发灰。3）看肉质：深海银鳕鱼鱼鳞细密，肉质紧实细腻，而油鳕鱼肉质松散。
**加了杏仁片的银鳕鱼，表面很酥脆，再搭配上紧实的鱼肉，口感很丰富。
**煮白葡萄酒汁时，黄油要分次，少量的加入，并且要不停的朝同一方向搅拌，这样才能使黄油更好的与白葡萄酒融合，并形成浓稠的汁。
**对于口味清淡的人来说，银鳕鱼的口感稍有些腻，而白葡萄酒汁的酸甜口味恰好能中和腻的感觉。
**白葡萄酒汁很适合搭配海鲜食用。您也可以换成别的刺少的鱼来做，同样好吃的。
香酥鳕鱼块
材料：鳕鱼250g，面粉适量，鸡蛋一个。
调料：盐1勺半，黑胡椒适量
步骤：
1：鳕鱼自然解冻，并切成块。
2：面粉里倒入1勺盐，搅拌均匀，鳕鱼里也倒入半勺盐腌制10分钟。
3：鸡蛋打散，放入鳕鱼蘸满蛋液。
4：在放入面粉里裹上一层面粉。
5：锅烧热，倒入油，再倒入鳕鱼块炸制金黄色即可。
6：捞出，控干水分。
7：吃的时候撒上黑胡椒会更好。
营养小贴士：
鳕鱼：属冷水性底层鱼类，为北方沿海出产的海洋经济鱼类之一。鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。其肉质白细鲜嫩，清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D，是提取鱼肝油的原料。以鳕鱼为原料，运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，富含可溶性钙，具有极高的生物安全性，极易被人体吸收。
小贴士：
鳕鱼在解冻的时候需自然解冻，不可放入水中或微波炉中解冻。
黄金芒果鳕鱼
材料：鳕鱼（一袋），芒果一个，蒜蓉，盐，黑胡椒粉，料酒，糖和醋适量。
做法：
第一步腌制鳕鱼。
1、鳕鱼清洗干净，用盐、黑胡椒粉和料酒腌制片刻
2、在腌制的过程中，准备芒果酱汁，把芒果去皮，用工具刨出芒果丝和芒果汁，根据自家的口味加入适量的糖和醋调匀。
第二步，香煎鳕鱼。
1、用平底锅把鳕鱼两面煎至金黄。
2、加入蒜蓉，盖上盖子焖一会儿，盛在碟子上。
第三步，浇上芒果酱汁。
1、把准备哈的芒果酱汁，大火煮沸，加入准备好的青红椒丝拌匀。
2、把芒果酱汁浇在鳕鱼面上，用芒果和小西红柿装饰。
