薄荷叶是一种草本植物,具有清凉润喉、清新消炎的效果。除了点缀餐盘外,薄荷叶制作成料理或甜点也是不错的选择。
中医学认为,荷叶性味苦涩,平,归肝、脾、胃、心经。有清暑利湿、升发清阳、凉血止血等功效。中药现代研究结果表明,荷叶有降血脂作用。荷叶煎剂治疗高脂血症,1个疗程20日,降胆固醇总有效率达91.3%,其中显效37.8%。有资料报道,荷叶中的生物碱有降血脂作用,且临床上常用于肥胖症的治疗.
《本草纲目》中记载道,“薄荷味辛、性凉,无毒。长期做菜生吃或熟食,能祛邪毒,除浊气,解困乏,使人口气香洁。”此时可以推断出,薄荷叶可以用来制作食物,不仅美味可口,而且还能提高自身体质的机能。
柠檬薄荷蜜
材料:柠檬2个 冰糖100G 蜜糖适量 薄荷叶(干)
做法:
1、柠檬洗干净削掉表皮(最外层的)切丝或切碎挖肉弄碎备用薄荷叶捶碎备用;
2、水300ML加100G冰糖煮开后小火依次加入柠檬肉和柠檬皮丝煮至粘稠状态(大概30分钟);
3、加入薄荷叶碎搅拌均匀小火煮3-5分钟;
4、放凉后加入适量的蜜糖搅拌均匀即可。
薄荷叶的吃法
1、薄荷叶榨汁
把新鲜的薄荷叶子制成果汁,饮用也是一种不错的食用方法,在制作以前要把新鲜的薄荷叶子洗净,然后放在料理机中,加入少量的清水与白糖,一起榨制成汁,倒入杯子真接饮用就可以,如果喜欢冷饮,还可以把杯子放在冰箱中冷藏几个小时以后再取出饮用。
2、薄荷梨水
把新鲜的薄荷叶与梨水一起制成冰镇饮料也是一种不错的食用方法,在制作时,取出冰箱中的冰模,把每一个小格中都放入一片新鲜的薄荷叶子,然后再加入清水,做好以后放入冰箱制成冰块,在把梨切成块状,煮甩梨水晾凉,在饮用时取出制刀的薄荷冰直接放在梨水中调匀就可以。
3、薄荷茶
薄荷50克,冰糖、绿茶少许。锅内加2000毫升的水烧开,放入薄荷叶和绿茶,熄火泡到水凉,滤出叶渣即可加糖饮用。
4、薄荷粥
薄荷叶煮粥也是不错的选择,既可以代替我们吃惯了的米饭和白粥作为主食填饱肚子,又可以尝到薄荷清凉健脑的味道,如果在往粥中加入一些自己喜爱的小菜,一起蒸煮完成,就是一道美味佳肴。
5、薄荷叶煎蛋
新鲜薄荷叶煎蛋是人们食用新鲜薄荷叶时的一种常见方法,大家可以把从薄荷树中摘取的新鲜的嫩叶清洗干净,然后再切成碎末放和碗中,加入三到五个鸡蛋调成蛋液,再电饼档中直接煎制成饼就可以取出食用。
6、薄荷糕
取糯米、绿豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少许。先将绿豆煮至烂熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟,放入盒内晾凉,然后用糯米饭包豆沙馅,用木槌压扁即成。
7、薄荷绿豆汤
薄荷5克,薏仁30克,绿豆60克,白糖1-2匙。薏仁绿豆洗净,用水泡3小时备用。锅中倒入800毫升水,加薏仁绿豆以中火煮开,改小火熬煮半小时,加薄荷、白糖,继续煮5—10分钟,盛入碗中即可。
8、薄荷豆腐
豆腐2块、鲜薄荷叶50克、鲜葱3条,加2碗水煎,待煎至水减半时即乘热食用。
食用禁忌
薄荷性凉,因此食用起来还是要注意一些禁忌,不适合的人群还是少食为好。
1、孕妇不宜过大食用,又因薄荷有克制乳汁排泄的作用,哺乳中的妇女也不宜多用。
2、肺虚咳嗽、阴虚发热多汗、血虚眩晕患者也应慎用。
3、薄荷具有提神醒脑的功效,故晩上不宜饮用过多。