平谷大桃产于素有“中国桃乡”之称的北京市平谷区，主要栽培品种有大久保、庆丰（北京26号）、14号、京艳（北京24号）、燕红（绿化9号）等。平谷大桃以个大、色艳、甜度高、无公害而驰名中外，深受广大消费者青睐。2006年4月，国家质检总局批准对平谷大桃实施地理标志产品保护。
气温
年平均气温为11.5℃，5～8月平均气温在20℃以上。最热七月平均日温26.1℃，最冷一月平均日温-5.5℃。极端最高温度40.2℃，极端最低温度-26℃，按80%的保证率计算，大于0℃的积温4470℃，大于10℃的积温4121℃～4945℃，年平均无霜期191d，最长205d，最短160d。昼夜温差大，雨热同季。
光照
全年日照为2729.4h，年平均日照百分率为62%。太阳辐射量559.24 kJ/㎡。5月份日照时数最多，为287.3h，6月份为268.9h。
降水
年平均降水量639.5mm。降水季节分配不均，冬季降水仅9.6mm，占全年降水量的1.5%，一般年份从10月到翌年5月干旱缺雨，夏季最多，年平均为479.1mm，占全年降水量的74.9%。
蒸发量
年平均蒸发量1762.3mm，以5月份最高。蒸发量远远大于降水量是本区气候条件的主要特点。
水资源
水资源丰富，地表水年径流量多年平均值为3.10亿立方米（包括入境地表水1.11亿立方米）。地下水补给量多年平均值为2.97亿立方米，地下水可开采量为每年2.2亿立方米 。
土壤
沙壤土和轻壤土。pH值6.0～8.0，含盐量（以NaCl计）≤0.14%，有机质含量≥0.8%。
美味奥秘
一、独立水系，水质优良。平谷境内多河流，共有常年河和季节河10多条，年平均径流量4．5亿立方米。地下水资源丰富，储量达4．5亿立方米，属于独立水系，且水质好，无污染，有“神水”之称。
二、日照充分，昼夜温差大。平谷县为三面环山，西南开口的敞开型地形，绵延百余公里的山前暖带非常适合果品生产。这里平均光辐射总量为每平方米5103焦耳，平均日照率为58%，且处于长波辐射地带，昼夜温差大，有效形成了大桃糖分和养分的积累。
三、土质独特，营养丰富。平谷平原由句河和洳河冲击淤积而成，属于微酸性沙质透气性土壤，加上周围群山储藏着大量富钾火山岩这一独特的地理特征，不仅适合大桃生长，而且还天然为桃的生长提供了大量的微量营养元素。
四、平谷大桃严格按照大桃标准化技术规程要求生产，科学疏花疏果，加大农家肥料施用量，尽量少施或不施化肥，杜绝使用化学农药，确保了果品生产的内在品质和食用安全性。平谷大桃在出口商检时百分之百合格，无一出现农药残留超标问题，达到了绿色食品标准。
根据《地理标志产品保护规定》，国家质检总局组织了对平谷大桃地理标志产品保护申请的审查。经审查合格，批准自2006年4月16日起对平谷大桃实施地理标志产品保护。
保护范围
平谷大桃地理标志产品保护范围以北京市平谷区人民政府《关于划定平谷大桃国家地理标志保护范围的函》（京平政文[2005]65号）提出的范围为准，为北京市平谷区现辖行政区域。
质量技术要求
（一）品种。
大久保、庆丰（北京26号）、京艳（北京24号）、燕红（绿化9号）、八月脆（北京33号）、艳丰1号、陆王仙、华玉、大红桃、二十一世纪等10个白桃品种。
（二）立地条件。
无重金属污染的沙质壤土和轻壤土。pH值6.0至8.0，含盐量≤0.14%，有机质含量≥0.8%。
（三）栽培管理。
1.种苗繁育：选用毛桃做砧木，从品质优良的植株上采接穗嫁接繁殖。
2.树形：“Y”字形或自然开心形。
3.栽植密度≤55株/667平方米（亩）。
4.施肥：以施用腐熟有机肥为主。
（四）采收和贮存。
1.采收：果实成熟度达到七成熟即可采收。
2.贮存：对于长途运输的桃果必须冷藏。果实入库前应进行预冷处理，预冷温度为4℃，贮存温度为0℃至3℃，贮存时限为15日之内。
（五）质量特色。
1.感官特征：必须符合本品种的特征。
（1）大久保：着红色，单果重≥225克，柔软多汁，肉质密，甜酸适口。
（2）庆丰（北京26号）：红黄色，单果重≥150克，柔软多汁，味甜。
（3）燕红（绿化9号）：底色乳白，果面红色，单果重≥250克，肉质致密，汁液多，味甜，有香味。
（4）京艳（北京24号）：底色黄白，果面红色，单果重≥250克，肉质细而致密，柔软，有香味，味甜 。
（5）八月脆（北京33号）：果面红色，单果重≥300克，肉质细脆，汁液中等，味甜。
（6）艳丰1号：底色黄，果面红色，单果重≥250克，肉质致密，脆而多汁，味甜。
（7）陆王仙：底色黄，果面红色，单果重≥250克，肉质致密，脆而多汁，味甜。
（8）华玉：底色黄白，外观鲜艳，单果重≥250克，肉质硬，细而致密，味甜，有香气。
（9）大红桃：底色黄白，外观全红，单果重≥250克，肉质硬而致密，风味甜。
（10）二十一世纪：底色乳白，着红色晕，单果重≥225克，肉质致密，汁液多，味甜，有香味。
包括
大久保：大型果，最受欢迎，一般是在七月底或八月初成熟，提前采摘可以摘到树尖上的桃子，更香甜可口。口感酸甜多汁型，7-8成熟的桃子比较脆，干核。
14号：大型果，久保过季之后，就是它了，纯甜型桃子，成熟的桃子吃起来少汁比较面。长得比较像西游记里面的蟠桃，桃子顶部带尖的，干核。
24号（京艳）：大型果，14号桃败阵之后，它就该熟了，一般要九月初才能熟，属于晚桃，届时天气比较凉了，所以它成熟时间要比久保和14号更长一些，多汁甜型果，黏核（掰不开的哦）。
还有一些其他现在比较常见的
大红桃、红不软：早桃，要比久保早很多。
蟠桃、油桃：蟠桃就是扁的那种，油桃就是没有毛的，都是早桃，属于中小型果。
中华寿桃：应该是快最晚熟的桃子了，大型果，口感比久保等稍逊，相当贵。
专用标志使用
平谷大桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向北京市平谷区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。
