蔬菜油2汤匙，秋葵225克，中等大小的洋葱1个，红甜椒1个，青甜椒1个，火腿丁85克，大蒜2瓣，炖西红柿1罐，鸡汤1罐，熟蟹肉450克，辣椒酱1/4茶匙，盐1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙。
工艺做法：炒、煮
配菜专区：荤菜、热菜
菜谱属地：粤菜
制作方法：
1、将秋葵切成厚片，洋葱切碎，红甜椒青甜椒切丁，大蒜切末，鸡汤加水兑成480毫升量备用。
2、锅中下油，中大火加热。放入秋葵、洋葱、甜椒和火腿，拌炒10分钟，至秋葵嫩软。
3、放入蒜末，煸炒1分钟。倒入鸡汤和炖西红柿，不盖锅盖，小火煮20分钟。
4、拌入熟蟹肉、辣椒酱、盐和胡椒粉，小火煮至热透，即可起锅。
健康提示：
秋葵含有丰富的纤维胶和果胶，有助于降低胆固醇，预防胃溃疡。再搭配上当季的蟹肉，荤素搭配得当，相得益彰。为了增加浓汤的口感，搭配富含维生素的甜椒，香浓的火腿丁，是一道不错的下饭菜式。
