鲈鱼，山药，裙带菜，枸杞，葱，姜，盐，鸡精，胡椒粉，白糖。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1、将山药洗净去皮切成滚刀块，裙带菜洗净，枸杞用清水泡好，鲈鱼去头去骨，鱼肉切成片;
2、坐锅点火倒入油，放入葱段姜片、鱼头、鱼骨炒一下，倒入水，放入山药大火烧开成奶白色，放入裙带菜稍炖几分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖调味。
3、转至小火，将鱼头、骨头、山药、裙带菜捞出放入碗中，将枸杞连同泡的水一起倒入锅中，放入鱼肉片烫熟连汤一起倒入碗中即成。
健康提示：
鲈鱼营养价值高，富含维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，有补肝肾、益脾胃等功效。该食谱美味营养。
