什锦豆腐煲的食谱原料：
豆腐(南)750克，海虾100克，鳎目鱼100克，牡蛎(鲜)100克，干贝50克，香菇(鲜)50克，虾米50克，冬笋50克，青蒜10克，大蒜(白皮)10克，盐5克，白酱油15克，料酒5克，味精2克，胡椒粉3克，蚝油10克，植物油30克。
工艺做法：煮。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1. 嫩豆腐焯水，去豆腥味;鲜目鱼(鳎目鱼)洗净切小块;海蛎洗净去贝壳;鲜虾去头、壳;干贝洗净水发;香菇去蒂切菱形片;大青蒜切马蹄形;蒜头去皮，切两头待用;冬笋削皮洗净，切片。
2. 锅置旺火上，加入食油烧六成热时倒入蒜头、青蒜煸炒几下，倒入各种辅料，下料油、酱油、蚝油、精盐、上汤调味，烧开。
3. 把烧开的汤料倒入备好的砂锅里，将煸过的青蒜、蒜头垫底，放上焯水的豆腐、辅料、上汤，中火煲5 分钟，加味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡即成。
健康提示：
豆腐营养价值高，富含优质蛋白和铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，有清热润燥、生津止渴、清洁肠胃的功效。该食谱美味营养。
