鱿鱼(鲜)1300克,韭黄250克,盐8克,料酒20克,味精3克,大蒜(白皮)15克,花生油35克。
工艺做法:炒。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:闽菜。
制作方法:
1. 鲜鱿鱼洗净去头(留长须)去膜,鱼身切成丝。
2. 韭黄剔去杂质、洗净,切5 厘米段。
3. 韭黄段下锅煸炒七成熟待用。
4. 锅置旺火上,下花生油烧至九成热时倒进鱿鱼丝,迅速滑一下即倒漏勺,沥去油。
5. 锅留余油,回置旺火上,放入蒜米,煸出香味后,下上汤50毫升、精盐、料酒、味精调味。
6. 待烧沸时倒入过油的鱿鱼丝和韭黄,翻颠一下即成。
健康提示:
鱿鱼营养价值高,富含钙、磷、铁元素,有滋阴养胃、补虚润肤等功效。该食谱美味营养。