干贝150克，白萝卜400克，火腿20克，淀粉(蚕豆)13克，鸡油15克，盐5克，味精3克，黄酒10克。
工艺做法：蒸。
配菜专区：热菜;荤菜。
菜谱属地：闽菜。
制作方法：
1. 干贝修去硬边，用清水浸15分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用。
2. 取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底。
3. 白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出。
4. 炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸。
5. 再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中。
6. 将萝卜球、干贝反扣于盘内。
7. 锅内汤汁用湿淀粉勾琉璃芡，用鸡油包尾即成。
健康提示：
干贝营养价值高，富含蛋白质和谷氨酸钠，有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏等功效。该食谱美味营养。
