鱿鱼(鲜)350克,香菇(鲜)20克,冬笋50克,小葱15克,白酱油10克,白醋5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(蚕豆)10克,味精3克,香油10克,花生油40克。
工艺做法:熘。
配菜专区:热菜;荤菜。
菜谱属地:闽菜。
制作方法:
1. 将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分。
2. 葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱。
3. 香菇去蒂,洗净,切菱形片。
4. 冬笋削去外皮,洗净,切菱形片。
5. 香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用。
6. 锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出。
7. 留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。
健康提示:
鱿鱼营养价值高,富含钙、磷、铁元素,有滋阴养胃、补虚润肤等功效。该食谱美味营养。