驴肉300克，驴骨头200克，青葱2棵，生姜5克，大料5克，香油3克，料酒15克，胡椒粉3克，精盐5克，味精3克。
工艺做法：炖
配菜专区：热菜、荤菜
菜谱属地：鲁菜
制作方法：
1、驴肉和驴骨头用清水洗净;青葱洗净打结，生姜洗净拍碎，香菜洗净切成末。
2、将驴肉、驴骨头放入高压锅中加葱结、碎姜、大料同煮，至肉烂时捞出切片。
3、高压锅不盖时，待汤汁呈乳白色，将驴肉片放回烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。出锅时撒上香菜更佳。
健康提示：
驴肉的营养价值极高，古人把驴肉比做龙肉，不仅赞美驴肉的肉质鲜香细嫩，味美可口，更看重驴肉的营养价值。其蛋白质含量比牛肉、猪肉高，而脂肪含量比牛肉、猪肉低，是典型的高蛋白质低脂肪食物，另外它还含有动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充，还是民间壮阳食疗中的中药食材。这道食谱汤汁醇厚，驴肉鲜嫩，是冬季御寒养生的佳品，要趁热食用。
