二、黄 瓜
小满时节的养生食物 黄瓜黄瓜又称胡瓜、王瓜、刺瓜，是葫芦科植物黄瓜的果实，我国各地均有栽培，是百姓餐桌上的常见蔬菜。小满前后，是黄瓜大量上市的时候，农谚中所说的“小满见三鲜”即指黄瓜、蒜薹和樱桃。
中医认为，黄瓜味甘、性凉，具有清热利水、解毒消肿、生津止渴的功效，主治身热烦渴、咽喉肿痛、风热眼疾、湿热黄疸、小便不利、水火烫伤等症。
黄瓜含有多种氨基酸及维生素，其中的维生素E有较好的美容、抗衰老的作用。鲜黄瓜中含丰富的黄瓜酶，能促进机体新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，从而起到美容护肤的功效，尤其是小黄瓜作用更好。许多女性朋友喜欢把黄瓜切成片敷在脸上，或者制成面膜使用，效果都是不错的。黄瓜可以缓解宿醉，预防酒精中毒。黄瓜中所含的葫芦素C有抗肿瘤作用。
黄瓜热量很低，是肥胖、高血压、高血脂及糖尿病人理想的蔬菜和水果。但黄瓜性凉，脾胃虚寒、久病体虚、肺寒咳嗽者要少吃。在吃黄瓜的时候，不要因为尾部有苦味就全部扔掉，这种苦味正是具有抗癌作用的葫芦素C所产生的。
1.山楂蜜汁黄瓜
原料：山楂干50克，嫩黄瓜5条，蜂蜜、白糖各适量。
做法： 山楂干洗净用纱布包好，加清水200毫升熬取浓汁80毫升。黄瓜洗净，削去两头，切成条，用开水烫一下;山楂汁与白糖熬化，加蜂蜜收汁，倒入黄瓜条拌匀即可。
功效：利水，减肥。适用于肥胖症。
2.糖醋黄瓜片
原料：黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。
做法：黄瓜去子洗净，切成薄片，用精盐腌30分钟;用凉开水洗去黄瓜的部分咸味，控干水，加精盐、糖、醋腌1小时即可。
功效：清热开胃，生津止渴。适用于烦热口渴、脘腹胀满等症。
3.黄瓜拌蜇丝
原料：嫩黄瓜500克，蜇皮100克，香菜、生姜、酱油、醋、味精、香油各适量。
做法：海蜇皮用温水泡发，洗净，切丝，略汆一下，捞入冷开水中投凉;将嫩黄瓜洗净，切成细丝;香菜洗净，切段;生姜去皮，洗净，切丝。将黄瓜丝、海蜇丝码入盘中，撒上香菜段、姜丝，将盐、酱油、醋、味精、香油调成汁，浇入盘中，拌匀即可。
功效：降压，清热，减肥。适用于高血压、烦热口渴、肺热咳嗽、肥胖等症。
