【鲜肉玉米包子】 （分量10个）
面团材料：
中筋面粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、细砂糖15克、色拉油5克
肉馅材料：
猪肉末250克（三分肥七分瘦）、胡萝卜、玉米粒
调料：
葱、姜、生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、水
做法：
将所有面团材料混合，揉成面团。（掌握面光、盆光、手光的三光原则）。揉好的面团发酵至2-2.5倍大，内部出现蜂窝组织状。
1、准备材料。
2、胡萝卜切碎，葱姜切末，加生抽、盐、糖、白胡椒粉、蚝油、香油、适量水。
3、顺时针搅拌均匀至肉馅上劲。
4、发酵好的面团排气，分成10个小面团。
5、将面团按扁擀圆，注意中间厚四边薄。
6、取适量肉馅放在面皮上。（肉馅可以多放点，我放少了，老公不给放多）
7、捏紧摺口，包好。（一个人，不方便拍这步）
8、包好的包子放在铺了纱布或刷了油的蒸屉上，盖上锅盖，二次醒发10分钟。冷水上锅蒸，水开后中大火蒸约12分钟，关火后过3分钟揭盖（全程蒸的时间约17分钟）。
小贴士：
◎喜欢吃更松软的，可以加少许泡打粉。
◎关火后，过3分钟后再开盖，馒头表面会好看。
◎面团尽量揉光滑，这样有利于成品的细致度。
◎和面时加点油，包子会更有光泽。
◎面里加点白糖可以让包子更有滋味，也更容易发酵。
◎也可以用滚水蒸包子，水开后，放入包子，蒸约15分钟，关火后过2分钟揭盖。
玉米豆沙包
原料：
中筋面粉150g，玉米粉100g ，水135g ，白糖15g，酵母3g ，豆沙馅适量。
做法：
1、原料除豆沙馅以外，全部倒入面包机。
2、和成面团。
3、放在温暖处发酵到二倍大。
4、发酵好的面团排气，充分揉匀后分成均匀小剂子。
5、用擀面棒擀成圆片，包入适量的豆沙馅。
6、封好口后，搓成圆形。
7、放入笼内醒发20分钟。
8、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。
芸豆酱肉包
原料：
面粉500克、酵母5克、水250克、芸豆500克、洋葱150克、猪前槽肉25克。
辅料：
姜末1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、黄豆酱2汤匙、五香粉1/2茶匙、香油1汤匙、盐1茶匙、油1汤匙。
做法：
1、猪肉切小丁，放入盆中，加入姜末，料酒，生抽，五香粉，黄豆酱，搅拌均匀，倒入香油，拌匀，腌制30分钟；
2、酵母和水混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖于温暖处发酵至两倍大小；
3、芸豆洗净，择掉筋丝儿，锅中烧开足量的水，下入芸豆，焯煮4分钟，捞出冲凉，沥水后切成小粒．洋葱洗净，切成碎粒；
4、将芸豆，洋葱和肉馅儿混合，倒入盐和油，拌匀，备用；
5、将发酵好的面团充分揉出气泡，最后揉成长条，分切若干个小剂子；
6、取其一，擀开成圆形（或椭圆形）；
7、包入足量的馅儿，先对合一下，用左手提住两侧面皮，右手拇指和食指从一端开始交替捏褶，直到捏完，把包子捏成前头尖，后头圆的柳叶形；
8、铺垫上屉，饧发15-20分钟；
9、开火，中火上汽后再蒸20分钟，关火后停5分钟再开锅。
菌菇鲜肉包
面皮材料：
面粉400克、鲜酵母5克、水250克。
馅心材料：
肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋各适量、葱姜适量。
调料：
盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油。
做馅：
1、在肉沫中加入两个鸡蛋，葱末姜末；
2、加入盐、酱油、糖、鸡精，充份拌匀上劲后，加入香油，再充分拌匀；
3、木耳、干菇、用温水泡发后洗净切粒，笋（我用的是扁尖）焯水后切粒；
4、锅内热油，五成热时，先将菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜、蚝油炒匀起锅放凉备用；
5、将炒好的菌菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。
制皮：
1、将鲜酵母在250克水（30度的水温）中化开；
2、将水徐徐倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状；
3、揉成面团，盖上湿布，饧15分钟（夏天的室温；
4、将面团取出，再次揉紧，然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
包与蒸：
1、在包子皮中放入适量馅料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖，放置10分钟，进行二次醒发；
3、将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟；
4、关火，不要开锅盖，待一分钟后再慢慢开盖即可。
