豆角包子：
馅料：长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。
面团：3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。
做法：
1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀；
2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎；
3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀；
4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团；
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小；
6、面团排气后分成均匀十份揉圆；
7、擀成圆皮，放入馅料包好；
8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟；
9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子。
糯米包子
原料：糯米饭1小碗，鸡蛋1个，火腿2根，榨菜少许，盐﹑葱花各适量
做法：
1. 鸡蛋打入碗中，用筷子打散。
2. 榨菜和火腿切小丁，切的越小越好。
3. 锅中放少许油，油热后放葱花爆香。
4. 边倒蛋液，边用筷子搅拌，这样做出来的鸡蛋碎块小，会更漂亮。
5. 鸡蛋炒碎后，把火腿丁和榨菜丁倒进锅里。
6. 翻炒几下，放少许盐调下味，包子馅就做好了。
7. 板子上铺一块保鲜膜，取一小块糯米饭放到保鲜膜上。
8. 手蘸水，将取出的糯米饭按成圆饼状。
9. 中间放上馅，用量约为糯米饼的1／2，馅料放多了不容易被糯米饼包住。
10. 将保鲜膜四边兜起来。
11. 左右攥紧保鲜膜的收口，右手一边拧，一边用手将米饭往上赶，团成包子形状。
12. 打开保鲜膜，糯米小包子就做好了。如果糯米是热的就可以直接吃了。
温馨提示：
1. 一定要用糯米，糯米有一定的粘性，容易成型，用大米容易散开。
2. 炒制馅料的时候可以随意的加入自己的喜欢的蔬菜和肉类，一定要把馅料炒熟。
3. 如果糯米饭是热的，包完就可以直接吃了；要是凉的，上锅热一下就可以吃了。
菠菜包子
原料：菠菜、韭菜、五花肉、面酱、花生油、生抽、香油、味精、盐等。
做法：
1、嫩一点的菠菜，切段后下开水锅焯熟后再放凉水里浸泡一段时间后捞出菠菜，拧干水；
2、五花肉切小块，用面酱、花生油、香油、生抽、味精腌制；韭菜洗净，切碎，和菠菜以及五花肉一起搅拌；
3、切点葱姜末放到馅里，撒入少量盐，搅拌成包子馅；同样是下剂子、擀皮；
4、包馅，转圈捏褶包成圆形包子，醒发20分钟后下锅蒸熟即可。
茴香馅大包子
原料：
茴香、鸡蛋、自发粉、猪肉馅（您也可以自己剁）、花椒、葱、姜、料酒、少许生抽、盐、香油。
做法：
1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。
2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。
3、这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
4、猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
5、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
6、把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。
7、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。
8、取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
9、将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。
10、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
11、这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包。
12、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
13、右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。
14、左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
15、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。
16、别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
17、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
18、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
19、码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了。
20、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
提示：
蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键。
1、自发粉用温水提前和面，用保鲜膜包好，一点要有10-20分钟醒面的时间。
2、茴香馅包出的馅比较容易干，这时候拌肉馅的时候，加入泡好的花椒水不仅能提鲜，而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩，也会让加入茴香后更润滑，当然您也可以加入少许植物油。
3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。
4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。
5、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气。
6、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的！
头菜包子
原料：头菜、猪肉、干贝、小葱、姜、面粉、酵母、水。
做法：
1、酵母用温水稀释，静置三分钟；
2、添加面粉，一边添加，一边用筷子搅拌；
3、揉成面团，盖保鲜膜放温暖处饧发；
4、头菜去掉外皮的老叶和根部，叶子掰开，入开水中烫一下；
5、焯好的头菜迅速过凉水，挤干水分切碎备用；
6、干贝提前用温水泡发至软，捏碎备用；
7、猪肉切成小丁，用姜末和生抽提前腌制；
8、头菜、腌好的猪肉、泡发好的干贝和葱花混合，添加油、盐、味精和酱油拌匀；
9、饧发至两倍大小的面团取出，揉匀排气；
10、分割成等大的面剂，擀成圆皮，包入馅料；
11、包好的包子盖上盖布，继续饧发至包子面皮蓬松轻盈状；
12、下锅蒸制，开锅后继续蒸15分钟，关火后虚蒸3分钟。
温馨提示：
1、发面包子冷水热水下锅均可，如果感觉二次饧发不够充分，那还是选择冷水下锅；
2、包子开锅后继续蒸制的时间长短视包子的大小而定；
3、停火后不要放上开锅，需蒸三五分钟表皮不会回缩。
