白玉镶金
主料：草菇10朵
辅料：猪肉50g 虾50g 盐适量 胡椒粉适量 生抽适量 料酒适量 鸡精适量 白糖适量 枸杞适量 鹌鹑蛋适量 姜末适量
步骤
1.猪肉馅剁成肉糜。
2.大虾扒壳。
3.虾去虾线。
4.剁成虾茸。
5.将其放在一起，放入盐、生抽、花雕酒、姜末、香油、胡椒粉、鸡精等，搅拌均匀。
6.放入剁碎的姜末，搅拌均匀。
7.草菇洗净，掰掉尾部。
8.用勺子轻轻挖掉里面的部分肉。
9.中间填上肉馅。抹平，用手轻轻在中间挖个小洞，放在蛋黄不居中。
10.蘑菇底削平，防止滑倒。
11.打入一个鹌鹑蛋。
12.蒸锅烧水，将其放入，中火，蒸5-8分钟左右。（根据大小不同）
13.火腿丁、大虾放在锅内，倒入适量清水，熬制。
14.至汤汁浓稠，发白色，加入调试好的水淀粉，加入盐、鸡精、香油，搅拌均匀，即成芡汁。
15.将芡汁淋在蘑菇上面，即可。
