板栗烧鸡
鸡肉的营养价值众所周知；板栗能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，尤其对肾虚有良好疗效。秋季补养，板栗烧鸡是不错的选择。
用料：鸡腿肉、板栗、红线椒、蒜台（蒜苗）、大蒜、生姜、花椒、八角、食盐、白糖、料酒、老抽、食用油。
做法：
1、鸡腿肉斩块，洗净，下开水锅焯2分钟，撇去浮沫，捞出鸡块，沥干水分，鸡汤盛出待用。
2、板栗去壳去皮；红线椒、蒜台切段；生姜切片；大蒜去皮洗净，切去蒜头。
3、锅中加食用油烧五成热，下花椒八角用小火煸出香味捞出扔掉；下姜片和蒜瓣煸出香味。
4、下鸡块翻炒，加料酒炒出香味，调入食盐、白糖、老抽翻炒上色后，加入鸡汤没过鸡块。
5、等烧开后，下板栗用小火烧30分钟左右，看汤汁基本收干后，下红椒和蒜台段，大火炒至断生，出锅盛盘。
虾皮烩豆腐—补钙好汤
用料：虾皮、嫩豆腐、韭菜、姬菇、枸杞、鸡蛋、食盐、鸡精、食用油。
做法：
1、虾皮冲洗后控干水分，待用。
2、嫩豆腐切块，在沸水中焯2分钟（这样可去除豆腥味，也可防止豆腐碎烂），捞出放凉水中待用。
3、韭菜和姬菇分别洗净切段；枸杞洗净；鸡蛋打散。
4、锅中加少许食用油烧热后，放入虾皮煎炒出香味，倒入开水，再次烧开后放入姬菇段熬至汤汁微白。
5、打开锅盖，下入焯好的嫩豆腐和洗净的枸杞，加入食盐。
6、汤锅再次烧开，撒入切好的韭菜段，淋入鸡蛋液，关火，加少许鸡精。OK !
凉拌藕片
材料：莲藕、胡萝卜、青椒、食盐、米醋、鸡精、花椒、生姜、食用油。
做法：
1、将莲藕洗净去皮，切片；胡萝卜洗净切片（最好是花朵型的薄片）；青椒洗净切圈。
2、将切好的藕片、胡萝卜片在开水中焯熟，捞出过凉水；青椒圈在开水中烫一下捞出过凉水。
3、生姜切末。
4、食用油烧热，加花椒，炸至变黑后捞出花椒扔掉，用热油浇泼姜末，加入食盐、米醋、鸡精调成汁。
5、用调好的汁拌匀藕片、胡萝卜片、青椒圈。
芝麻菠菜
材料：菠菜、干红椒、白芝麻、食盐、红醋、生抽、食用油、鸡精、五香粉、生姜。
做法：
1、菠菜去根摘叶，洗净，在开水中焯熟，捞出过凉水后，挤掉多余的水分，切成小段。
2、干红椒洗净切圈、生姜切末后放一起，再加入一汤勺白芝麻，放入五香粉。
3、食用油烧热，浇泼以上调料并加入食盐、红醋、生抽、鸡精拌成汁。
3、将调好的汁倒入菠菜拌匀。
爽口娃娃菜
材料：娃娃菜、红色甜椒、生姜、食盐、米醋、白糖、鸡精、花椒、食用油。
做法：
1、娃娃菜撕片洗净后切丝；甜椒洗净去籽切丝。
2、生姜洗净切末。
3、娃娃菜丝和甜椒丝放一起，上面放姜末。
4、食用油烧热，花椒在油中炸黑捞出，用热油浇泼姜末和菜丝。
5、加入食盐、白糖、米醋、鸡精将菜丝拌匀。
