鱼香肉丝
用料：猪精肉、青笋、青红椒、黑木耳、葱姜蒜、料酒、生抽、耗油、香醋、白糖、淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精、食用油。
做法：
1、猪精肉切丝，加料酒、胡椒粉、食盐、生抽、淀粉腌制10分钟。
2、青笋、青红椒分别切丝；黑木耳泡发切丝；葱姜蒜切段和片。
3、一汤勺耗油、一汤勺生抽、一汤勺香醋、一汤勺白糖加少许鸡精调成味汁。
4、炒锅加食用油烧七八成热，下肉丝翻炒至变色，再下葱姜蒜炒出香味。
5、倒入各种菜丝，翻炒均匀，再倒入调味汁，翻炒入味即可。
冬瓜烧鸭块
用料：鸭、冬瓜、青红椒、葱姜、花椒、八角、桂皮、食盐、白糖、料酒、生抽、老抽、食用油。
做法：
1、鸭子收拾干净，斩成块，凉水入锅，加入葱段、姜片和料酒，烧开，撇去浮沫，涮洗干净捞出控干水分。
2、冬瓜切两公分左右的块，青红椒切片。
3、炒锅加少许食用油烧热，下鸭块用中火煸炒至出油变色。
4、下葱姜、花椒、八角、桂皮翻炒出香味。
5、调入料酒、生抽、老抽，翻炒上色。
6、加入开水，没过鸭块，大火烧开后转中小火烧至汤汁剩下三分之一左右（大约需要30-40分钟）。
7、下冬瓜块，加食盐，翻炒均匀后，焖至冬瓜熟。
8、下青红椒片翻炒至断生，出锅盛盘。
说明：
1、为了去除鸭子的腥味，一定要将鸭尾豆粒般的疙瘩去除。如果有柠檬，可以用柠檬汁抓摸鸭块5分钟，亦可去除其腥味。
2、凉水焯鸭，可以将血水去除得更干净。
3、焯好的鸭块不要用凉水冲洗，以免鸭块不易烧烂；后面加水焖鸭的时候也不要加凉水。
五谷虾仁
用料：新鲜玉米、毛豆、红芸豆、虾、食盐、白糖、鸡精、食用油、料酒、白胡椒粉、葱姜、淀粉。
做法：
1、虾去头去壳，开背去除虾线，清洗干净，用葱段=姜片、食盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌渍10分钟左右。
2、玉米剥下颗粒；毛豆去皮取豆。/STRONG>
3、红芸豆煮熟。这个比较难煮，可以事先泡软再煮。
4、毛豆和玉米粒煮熟，过凉水，控干水分。
5、炒锅加食用油烧热，下虾仁滑炒至变红色卷起，出锅。
6、锅中底油烧热，下红芸豆、毛豆、玉米粒、虾仁翻匀，调入食盐、白糖、鸡精，水淀粉，炒匀出锅盛盘。
凉拌三丝
以前用青笋、胡萝卜、黑木耳做过凉拌三丝，今天又用金针菇、胡萝卜、香菜做了，放的调料更少，做法更简单，但口感还是很不错的。
用料：金针菇、胡萝卜、香菜、食盐、白糖、白醋、鸡精、香油、食用油。
做法：
1、金针菇切去老根，清洗干净；胡萝卜切细丝；香菜切段。
2、锅中加水烧开，放少许食盐和食用油，下金针菇和胡萝卜丝后，立即关火，用筷子翻搅几下后，捞出过凉水。（小提示：金针菇和胡萝卜丝不能煮，否则就失去清脆的口感。）
3、将三种菜丝混合，调入食盐，少许白糖，少许白醋，鸡精，香油，拌匀装盘。
八宝菠菜
清明假期出去游玩时，在“小六汤包”店吃过一碟八宝菠菜，感觉不错，于是边吃边琢磨，心想回家后一定要自己试着做做。今晚烧了稀饭，按自己琢磨的方法做了个八宝菠菜，比汤包店多加了一种食材——核桃仁，用调料拌好后一尝，感觉比汤包店的更可口，于是写出来跟大家分享一下。
用料：菠菜、黑木耳、鲜玉米粒、枸杞、葡萄干、花生米、核桃仁、杏仁、白芝麻、葱、姜、花椒、干红椒、食盐、白糖、鸡精、生抽、白醋、食用油。
做法：
1、核桃仁提前用水泡软，撕去表面的黑皮；枸杞、葡萄干用水泡软，洗净。
2、炒锅加食用油，下花生米小火炸熟，盛出晾凉。
3、汤锅加水烧开，下杏仁焯两分钟，再下入核桃仁和鲜玉米粒，焯熟后捞出过凉水，控干水分；菠菜洗净切段，焯熟，过凉水，挤去水分；黑木耳泡发，择洗干净，撕成小朵，在开水中焯烫后，过凉水，控干水分。
4、干红椒切小圈，与白芝麻一起放小碗中。
5、炒锅加食用油烧至四五成热，下花椒小火煸一会儿，再下入姜片和葱段，煸出香味后，捞出扔掉；用热油浇泼芝麻辣椒圈，然后调入食盐、白糖、鸡精、生抽、白醋，搅拌均匀成味汁。
6、将以上准备好的食材混合在一起，倒入调好的味汁，搅拌均匀即可。
香辣凤爪
用料：凤爪、芝麻、葱姜蒜、干红椒、花椒、料酒、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、食盐、食用油、生抽、鸡精。
做法：
1、锅中加水烧开，加料酒、葱段、姜片，下收拾干净的凤爪焯5分钟，捞出控干水分。
2、芝麻用小火焯熟待用。
3、干红椒切小段，与花椒准备好。（我做18个凤爪，用小米椒35个，花椒一把）
4、葱姜蒜分别切末。
5、炒锅加食用油烧三成热，下干红椒、花椒用小火煸出香味；下葱姜蒜末炒香，加两勺郫县豆瓣炒出红油。
6、下凤爪翻炒上色后，加开水没过凤爪，大火烧开后，调入食盐（一定用控制盐量，因为豆瓣酱中亦含有盐分）、生抽、胡椒粉、鸡精，改小火慢炖30分钟。
7、大火收汁，出锅盛盘，撒上炒芝麻。
麻辣豆花鱼
用料：草鱼、嫩豆腐（内酯豆腐）、黄豆、鸡蛋、淀粉、干红椒、郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒、八角、白胡椒粉、料酒、食盐、食用油。
做法：
1、草鱼处理干净，从头部后方沿鱼排片下肉，再将鱼肉片成半公分厚的大片。鱼排斩成块，鱼头劈开。
2、鱼片中加料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉、食盐、葱姜腌渍10分钟。
3、葱绿切成葱花；姜蒜分别切片；干红椒切段；花椒、八角准备好。
4、锅中加食用油烧五成热，下黄豆小火炸熟，捞出晾凉。
5、锅中食用油烧五成热，下花椒、八角、干红椒、姜蒜片煸出香味，下鱼排、鱼头，加料酒翻炒变色，再加郫县豆瓣酱炒至上色，加水没过鱼排鱼头烧开，调入食盐、胡椒粉。
6、嫩豆腐片下锅中烧三分钟入味后，将鱼排、鱼头、豆腐片用漏勺捞出盛大碗中。
7、鱼汤继续烧开，下入腌好的鱼片，再次烧开后，汤与鱼片一起倒入刚才的大碗中，撒上葱花和炸黄豆。
