姜饼的英文有两种一种是Gingersnap，从字面就很好理解姜+薄而脆的饼。而另一种说法来自德语，叫Lebkuchen。
有人说姜饼屋起源于德国格林童话的《糖果屋》，也有人说是因为在西方古代，“姜”是一种昂贵的进口香料，人们只舍得在圣诞节这样重要的日子把它加入蛋糕、饼干中以增加风味。久而久之，姜饼就成了与圣诞节关联的点心。
圣诞姜饼的烘焙配方：
配料A：低粉250g、黄油50g、姜粉1小匙、水30g、糖粉75g、蜂蜜35g、鸡蛋25g、肉桂粉1/4小匙
配料B&配料C：、鸡蛋10g（表面蛋水液）、水20g（表面蛋水液）、蛋白20g（装饰用糖霜）、糖粉150g（装饰用糖霜）、柠檬汁1小匙（装饰用糖霜）、食用色素少许（装饰用糖霜）
圣诞姜饼的烘焙制作方法：
1、配料A混合，揉成均匀光滑的面团。
2、包入保鲜袋，稍压扁，入冰箱冷藏松弛1个小时。
3、取出，撕开保鲜袋，擀成大约3mm厚的薄面片，用模子刻出形状。
4、移入垫硅胶垫的烤盘，表面刷蛋水，松弛20分钟，再刷蛋水，入预热180度的烤箱，中上层，上下火，12分钟左右。
