数据显示，我国2012年81家大中型百货零售企业销售总额达到2282.7亿元，虽然受到近年来迅猛发展的网购浪潮影响，同比增长8.92%的速度相比往年年均16.5%的速度出现明显下滑，但依然增长迅速，也从另一角度充分证明我国广大消费者依然保持将大型商超百货作为日常消费首选的习惯。
与此同时，作为食品大类的重要组成部分，烘焙食品在商超货架中占据重要位置，而且绝大多数大型商超更是会设置一个烘焙食品专区进行现场制作和售卖，既迎合消费者在购买其他日常用品和食品时“顺道”购买烘焙食品作为点心、早餐的心理，也使消费者获得“一站式购物”的满足。
多年来，全国工商联烘焙业公会不断寻求与全产业链上下游相关各行各业的沟通与合作，寻求能够促进行业健康发展的机遇。正是在此背景下，烘焙公会与许多跨行业、跨领域的行业协会建立了联系，寻找彼此行业的契合点。与中国连锁经营协会达成的合作，正是其中极具代表性的典范。自2010年以来，烘焙公会与其主办的中国烘焙展览会，与中国连锁经营协会及其主办的中国连锁店展览会保持了全方面的合作，彼此互相宣传、组织参观，更直接参加彼此展会，以获得第一手的讯息。
近年来，得到迅速发展的烘焙市场，同样得到了大型商超等零售巨头的关注。虽然目前各大商超的烘焙专区，主要还是以整体外包的形式寻找合作方，但连续几年在中国连锁店展览会现场，总会有极多的商超负责人来到烘焙公会展位咨询与沟通，探讨烘焙专区的发展前景。近日，烘焙公会从中国连锁经营协会获悉，国内商超巨头已普遍开始筹划将烘焙专区收回并开设部门运作以及扩大规模的工作。其中，沃尔玛、家乐福、华润万家等国际巨头成为先行者，正在将此工作逐步向全国推进。
中国连锁经营协会资料显示，国际巨头沃尔玛、家乐福2012年在华门店数量分别达到395、218家，中国品牌华润万家卖场数量则以千计数，其他的诸如永辉、乐购、乐天玛特、人人乐、华联、京客隆、卜蜂莲花等大家耳熟能详的商超品牌，全国门店数量有目共睹，故其烘焙专区的发展运作，更为烘焙行业带来难得的发展机遇。烘焙公会也将会同中国连锁经营协会一起，邀请这些知名商超品牌相关负责人，到2014第十八届中国烘焙展览会现场参观，希望广大会员、展商能够把握机遇，积极参与。
(孙万庆)
