红酒蛋包饭
材料：
1、酱料材料：洋葱一小个、大蒜3粒、牛肉沫一碗、胡萝卜一根（我冰箱里也没有了，就从速冻杂菜里把胡萝卜粒挑出来用的）、西红柿一个（我冰箱里没有就没放）、番茄酱
2、炒饭材料：剩饭一大碗、火腿一块（我用的是火腿片）、香菇六个、瑶柱三个、鱼丸三个、青红黄椒各小半个（可不加）、杂菜一小碗（青豆、玉米、胡萝卜）、竹笋
3、蛋皮材料：鸡蛋四个（新加坡的鸡蛋特别小，四个摊三张蛋皮）
调料：盐、味精、淀粉、黑胡椒粉、香草碎、
作法：
（1）酱料做法：1、洋葱、胡萝卜、大蒜、西红柿分别切碎
2、锅内热油、倒入大蒜沫、洋葱沫炒出香味
3、倒入牛肉沫翻炒至脱生然后倒入胡萝卜粒一起翻炒
4、倒入西红柿（假装我倒了8 ）和番茄酱炒匀然后加些许红酒
5、小火咕嘟几分钟后调入盐、味精、黑胡椒粉和水芡粉炒匀
（2）炒饭做法：1、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）
2、青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁
3、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟
4、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎
（3）蛋皮做法：1、把鸡蛋（三个或四个可摊3张蛋皮）打入大碗内，加一点盐、味精、淀粉、水然后调匀
2、平底锅内擦薄薄的一层油，用汤勺盛一满勺倒入锅内然后快速转锅，使蛋液流成一个圆饼，小火煎
（4）在蛋液凝固后盛一些炒好的饭在蛋皮一端压紧，然后在蛋皮的边缘上涂一些较浓的水芡粉，然后对折蛋皮把饭包在里面，小心地把做好的蛋包饭移到盘内淋上酱料。
贴心建议：
1、 炒饭可以按照自己喜欢的口味变换材料而制
2、 摊蛋皮的时候要用小火，蛋皮也不亦太薄，自己做两次就能掌握好了
3、 包在蛋皮内的饭不宜太多，否则包的时候不容易合拢
意大利风味蛋包饭
主料：百年栗园柴鸡蛋4枚，香叶米饭适量
配料：洋葱，香菇，火腿丁，小葱，圣女果
调料：番茄沙司，盐，鸡粉，胡椒粉，罗勒
作法：
1、蒸饭。蒸饭时加两片香叶，还可加入少许黄油，目的都是为了增加米饭香味。
2、炒饭。把洋葱碎，香菇丁，火腿丁炒香，放1个鸡蛋（放鸡蛋的目的是防止米饭粘锅，增加菜品的营养），然后翻炒米饭调口盛出待用。
3、做蛋卷。小平底锅内放少许油，待锅热后，放进另外3个鸡蛋，使其受热均匀，变成蛋饼状，但注意火候哦，不要加热时间过长，那样鸡蛋不仅不好卷，口感也会变老。
4、米饭放进蛋饼中央，一手翻锅，一手用炒勺顺着颠劲顺势折叠蛋饼，将米饭裹在里面。
5、调汁。番茄切碎，加入橄榄油，炒香，调口。临出锅加入一大勺番茄沙司，具体量依个人口味而定。
紫菜鱼茸蛋包饭
原料：
做寿司用的紫菜片 两片、鲩鱼腩肉 一块、鸡蛋 两个、精盐 少许、盐局鸡粉 少许
芝麻油 少许、花生油 适量、绍酒 少许、番茄酱 适量、半鸡蛋壳温开水、姜片、拌菜（随自己喜欢）
做法：
1、准备好食材：鱼腩肉一块、鸡蛋两个、紫菜。
2、鱼腩肉洗净沥去水，以少许绍酒和精盐腌制片刻后，切几片姜片平铺鱼肉上，淋少许花生油放于饭面上与饭同锅蒸。
3、鸡蛋两个加进半壳子温开水少许精盐搅拌。
4、紫菜片两片，剪成碎片儿备用。
5、用适量花生油抹匀平底锅煎鸡蛋皮。（本人用的是电磁炉，煎起蛋皮来很麻烦。受热不均匀又晃不了锅！扰攘不少时间才做出个很马虎勉强的蛋皮。）
6、煎好蛋皮时，煮饭程序也结束了，把蒸鱼取出，倒掉蒸出的水份和姜片，以筷子把鱼刺挑出按碎鱼肉（鱼肚子肉很容易挑刺），加少许芝麻油及盐局鸡粉搅拌鱼碎肉。
7、将调好味的鱼茸及紫菜碎倒入饭锅里搅拌一起。
8、搅拌好的紫菜鱼茸饭。（若不打算做成蛋包饭便当，就这样搅拌好后既可享用了。有紫菜和香油盖住了鱼腥味。）
9、便当盒是方形的，所以准备了个方盒子，铺层保险膜垫底，紫菜鱼茸饭放进盒子按实成方形。
10、把煎好的蛋皮铺在碟子上，成型的饭团放在蛋皮上，包起来（我的蛋皮做的不好，又厚又小块，只能勉强包住饭的一面。）
11、包好的饭团置于便当盒里。（还好便当盒是方形的，蛋皮没能包住饭团，把没包好的饭团底部放进便当盒去，外面看来挺像样滴，没露馅）。
12、挤适量的番茄酱铺于蛋包饭上，以剩余的紫菜做个简单装饰就完成了。（本人手笨拙，装饰的难看，见谅~）
13、弄点小配菜，新鲜的白灼生菜和上次做的鲁肉排伴便当。看上去很丰盛了，这个便当变得有鱼有肉有紫菜还有肉呢。
红酒牛肉蛋包饭
原料：
牛肉一斤 鸡蛋两只 牛奶适量 生抽2茶匙 红酒120ml 白糖1茶匙 香叶两片 丁香2颗 百里香两片 白胡椒粉适量
做法：
1、牛腩一斤，切块儿，切小一点。
2、黄油一小小块，放锅里融化后，再加入一些橄榄油。取黄油的香味儿和橄榄油的健康。
3、放入蒜末炒香。
4、放入牛肉，炒变色后倒入红酒，大约120ml。酒精挥发后，加入温水（高汤更好）。加生抽三茶匙，糖一茶匙。再放入切碎的番茄及番茄酱。再放入香叶、丁香、（我还放了自己种的百里香）。
汤要多放些，因为牛腩怎么也要炖个个把小时。如果用的肥牛片，可适当减少水。
5、牛肉炖的软烂以后，放入胡萝卜。炖到胡萝卜也软了，出锅盛盘。
6、鸡蛋两个打入碗中，加入牛奶，白胡椒粉，盐。
7、打成均匀的蛋液。用筷子打蛋液的时候，尽量不要让筷子尖露出来。减少蛋沫的产生。
8、平底锅烧热，倒入一些橄榄油，用厨房纸巾将橄榄油均匀涂抹锅底，防粘。橄榄油不用多。
9、将蛋液快速倒入锅中。晃动一下锅。让蛋液形成一个圆饼状。
10、蛋液刚刚熟透，即可盛出。也可以不盛出来，直接将饭倒在蛋皮上，包起来。
11、包入米饭。凹造型。我这个凹的不好，应该长椭圆状的比较好看。
