海蛎(鲜蚝)8只，豆腐400克，植物油2汤匙，猪瘦肉50克，姜2片，鲜香菇4个，鸡汤150毫升，盐1/4茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，芝麻油1/4茶匙，青蒜苗1根，生粉1汤匙。
工艺做法：炒
配菜专区：家常菜
菜谱属地：闽菜
制作方法：
1、将海蛎外壳洗净，放开水里焯1分钟，沥出。打开壳，取出蛎肉。
2、豆腐切成2厘米见方的块，放开水里焯2分钟(水里加1/8茶匙的盐)。捞出，沥干水。
3、香菇洗净，切成片;青蒜苗洗净，切成1厘米长的段。
4、炒锅置中火上预热。加菜油，热至七成，下姜片，猪肉末，炒2分钟。加香菇，炒1分钟。加鸡汤，盐，胡椒粉，芝麻油。待汤烧开后，下豆腐。煮2分钟，加蚝肉，煮2分钟。下蒜苗，煮1分钟。加湿生粉勾芡，待汤汁变稠即好。
健康提示：
海蛎营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗，遗精等症。这道食谱是福建人的家常菜，软糯鲜香的蚝肉与嫩软的豆腐共烹，不需浓酱重油来调味，一道海鲜味十足的菜肴就有了。
